本实用新型公开了一种海参预处理设备，包括机台、输送带、定位板组、工作槽道、推送组件、切口组件、负压吸出组件和控制组件，输送带安装在机台上，定位板组安装在输送带用于于将输送带上的海参依序摆正后送出至工作槽道内；安装在机台上并与工作槽道相对的切口组件用于将海参腹部切出开口；工作槽道的底部设有两个开口，靠近定位板组的第一开口与切口组件配合，切口组件中的刀片可在垂直方向上进行运动，使其可受控进入工作槽道内，对经过工作槽道内的海参进行开口。本实用新型能够准确地控制刀片的深度和负压吸出组件的负压吸盘，避免海参损坏或营养成分的流失，保证了海参的新鲜度和营养价值。