本实用新型属于巧克力生产技术领域，尤其为一种巧克力生产烘模装置，包括承托架和加温箱，所述承托架的上方设有用于巧克力生产的模具本体，所述模具本体的下方设有用于对所述模具本体进行保持温度的保温组件，所述模具本体的上方设有用于对所述模具本体进行加温的烘模组件；通过输气管将热风注入模具本体与承托盒之间的空腔内，且在封堵柱的调节配合下实现对模具本体上孔洞的封堵，防止输入的热风外溢，进行使得承托盒与模具本体之间的热风能够对模具本体进行持续性的加温，进而延长模具本体从包围罩下方移出后等待注入巧克力浆液的时间，防止模具本体的温度与巧克力浆液温度的接近，进而保证巧克力在生产时的成型效果。