本实用新型公开了白酒发酵领域的一种谷物蒸熟装置，包括壳体和内部安装的透气板，所述透气板上开设多个通孔，所述壳体的上下端面开设匹配卡接槽和卡接凸起。本实用新型通过在透气板的中部连接有中筒，中筒底部焊接有卡位筒并通过卡位筒连接抵触管和弹簧，弹簧弹性支撑顶盖，顶盖的上端面连接两个对半且半圆形的膜体，在多个壳体垂直堆叠时，上端壳体底部的抵触管垂直下压顶盖，下移的顶盖通过卡位筒中部的抵触管抵触，让抵触管将上端的两个膜体顶开，抵触管插入上端的卡位筒内，形成联通通道，在每一层堆叠的壳体内快速分布水蒸气，让水蒸气提前对上端堆叠放置的谷物进行预热，并配合底部上升的水蒸气进行均匀蒸熟。