Procédé de fabrication d'un produit en poudre tel que du lait en poudre, à partir d'un produit liquide tel que du lait,qui consiste à soumettre le produit liquide à un traitemeint thermique tel qu'une pasteurisation ou une stérilisation (6), à le soumettre ensuite à une concentration par évaporation simple ou multiple effet (10, 11), puis à sécher (16) le concentré résultant par de l'air amené à une température déterminée appropriée (26) aux opérations de séchage. Il se caractérise en ce qu'avant d'amener l'air à cette température déterminée, on le préchauffe (6) en lui transférant des calories prélevées sur le produit liquide ayant subi le traitement thermique et non encore concentré