Lorsqu'on complète la nourriture exclusivement laitière des veaux blancs de boucherie par un aliment complémentaire lacto-remplaceur constitué de graines de céréales germées et conservées à l'état humide, ensemencées en bactéries lactiques sélectionnées pour leur production d'acide lactique et leur effet conservateur, on obtient des performances techniques et économiques supérieures, une sécurité dans l'engraissement et une viande normalement blanche.
Un mélange de graines germées peut être utilisé comme nourriture complète aux animaux de ferme; le mélange comprend des graines germées et fermentées de céréales et de légumineuses, conservées à l'etat humide par ensemencement de bactéries lactiques également.
On décrit également un procédé simplifié de germination de graines, notamment de céréales, sans étape de trempage et sans brassage et ventilation forcée du lit des graines. Ce procédé trouve une application spéciale à la germination sans touraillage subséquente. Une installation de germination est également décrite, comportant un caisson à graines à parois fixes et à fond mobile.