Le dispositif de congélation décrit est conçu sous la forme d'un récipient essentiellement fermé. Le côté supérieur du récipient comporte une ouverture d'alimentation (16) et une ouverture de décharge. Ces ouvertures sont situées au-dessus du niveau maximum d'un milieu réfrigérant qui est placé dans le récipient et qui à l'état gazeux est plus lourd que l'air. Un premier tube s'étend à travers une ouverture supplémentaire ménagée dans le côté supérieur du récipient et forme un déversoir de trop-plein. Grâce à ce dispositif, le niveau du milieu réfrigérant est maintenu constant dans le récipient et tout excédant du milieu réfrigérant est refoulé par un second tube (32) et par un tuyau (36) relié au tube.