Ce plateau (1) est utilisable avec d'autres plateaux similaires pour mécaniser la fabrication de fromages par empilement comprenant des blocs-moules (8) et des stores amovibles (12,13).
Dans une pile, le cadre rigide du plateau (1) supporte le plateau immédiatement supérieur (17)et les plateaux s'emboîtent autour des blocs-moules (8). Les deux faces du plateau (1) sont utilisables de façon équivalente et l'empilement peut être retourné sans dépilage lors de l'affinage des fromages. Le cadre est muni d'ouvertures (5) permettant la ventilation et le passage de la saumure lors de l'égouttage, du salage et de l'affinage.