L'invention se rapporte à un procédé de fabrication de particules d'enzymes pratiquement dépourvues de poussière. Selon ledit procédé on recouvre par pulvérisation des noyaux ou des grains particulaires solides avec des bouillons de fermentation contenant des enzymes. On peut utiliser des bouillons de fermentation dont 5 % à 100 % de la teneur totale en solides sont constitués d'une enzyme et dont la teneur totale en solides est de 4 % à 55 %. Pour des bouillons dont la teneur totale en solides est de 4 % à 31 %, les enzymes et agents d'enrobage peuvent être pulvérisés de manière à obtenir un gain de poids de 1 % à 24 % en poids par rapport au poids initial des noyaux. Pour des bouillons dont la teneur totale en solides est de 31 % à 55 %, on peut obtenir un gain de poids correspondant de 1 % à 100 %. Les noyaux enduits d'enzyme peuvent être ensuite revêtus d'agents d'enrobage. Le poids à sec total ajouté aux noyaux est compris entre 1 % et 19 % en l'absence d'agents d'enrobage, et de 1 % à 24 % en présence d'agents d'enrobage lorsqu'on prend le pourcentage inférieur de la teneur totale en solides. Le poids à sec total ajouté aux noyaux est compris entre 1 % et 100 % lorsqu'on prend le pourcentage supérieur de la teneur totale en solides. Ces conditions sont notamment utiles dans la granulation des enzymes aux activités très spécifiques, et permettant qu'une activité enzymatique efficace soit obtenue par l'adjonction aux noyaux de faibles quantités de solides du bouillon. La réduction des solides ajoutés représente un avantage économique important car elle fait diminuer les coûts de granulation.