Eine Vorrichtung zur Regelung der Heizleistung bei einem Gar- oder Backgerät mit einer mit dem Heizelement (28) in Verbindung stehenden Regeleinrichtung (30) und mit einem Temperatursensor (21) in einer aus dem Gar- bzw. Backraum führenden Auslaßleitung (20), soll hinsichtlich des Regelverhalten verbessert werden. Dies erfolgt gemäß der Erfindung dadurch, daß der Temperatursensor (21) über eine erste Kontaktfläche (22) mit dem aus dem Gar- bzw. Backraum abströmenden Dampf bzw. Dampf-Luftgemisch und über eine zweite Kontaktfläche (23) zur Wärmeabgabe an die Umgebung derart in Verbindung steht, daß sich am Temperatursensor (21) eine Temperatur unterhalb der Temperatur des abströmenden Dampfes bzw. Dampf-Luftgemisches als Sensortemperatur einstellt und daß diese Sensortemperatur die Istwertgröße für die Regelung der Heizleistung durch die Regeleinrichtung (30) bildet.