发明公开
- 专利标题： ENZYMATICALLY HYDROLYSED COCOA IN CHOCOLATE FLAVOUR REACTIONS
- 专利标题（中）： 酶法水解可可巧克力味反应的
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申请号： EP02702301.9申请日： 2002-01-23
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公开(公告)号： EP1361799A1公开(公告)日： 2003-11-19
- 发明人: HANSEN, Clark, Erik , KOCHHAR, Sunil , JUILLERAT, Marcel Alexandre
- 申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
- 申请人地址： Case postale 353 1800 Vevey CH
- 专利权人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
- 当前专利权人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.
- 当前专利权人地址： Case postale 353 1800 Vevey CH
- 代理机构： Thomas, Alain
- 优先权： GB0103618 20010214
- 国际公布： WO02063974 20020822
- 主分类号： A23G1/02
- IPC分类号： A23G1/02 ; A23G1/00
摘要：
A process for the production of enzymatically-treated unfermented cocoa liquor comprising acid treatment of the cocoa liquor followed by protease treatment.
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