Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Bestimmen der Temperatur im Inneren eines Garguts (12). Die Vorrichtung weist wenigstens einen Temperatursensor (20) zum Erfassen wenigstens einer Oberflächentemperatur des Garguts (12) und/oder einer Umgebungstemperatur des Garguts, insbesondere an einem Messort innerhalb eines das Gargut umgebenden Garraumes, vorzugsweise mit einem an dem Messort angeordneten Umgebungstemperaturfühler auf. Weiterhin umfasst die Vorrichtung wenigstens einen Abstandssensor (22) zum Erfassen eines oder einer Vielzahl von Abständen zwischen dem Abstandssensor (22) einerseits und einem oder einer Vielzahl von Abstandsmesspunkten (36) auf der Oberfläche des Garguts (12) andererseits. Außerdem umfasst die Vorrichtung wenigstens eine Zeitmesseinrichtung zum Erfassen der Zeit während einer Zubereitung des Garguts (12) und wenigstens eine Berechnungseinrichtung zum Berechnen der Temperatur im Inneren des Garguts (12) aus der Oberflächentemperatur des Garguts (12) und/oder Umgebungstemperatur, dem Abstand oder der Vielzahl von Abständen, der Zeit und einer Anfangstemperatur des Garguts (12). Die Erfindung betrifft weiterhin ein Verfahren zum Bestimmen der Temperatur im Inneren eines Garguts (12)