In einem Gargerät wird gemessen, wann es zu einem Dampfaustritt aus dem Gargut kommt. Der entsprechende Zeitpunkt gibt Aufschluss darüber, wie das weitere Verfahren verlaufen soll. Vorzugsweise wird nach Detektion des Dampfaustritts die Temperatur im Garraum (1) reduziert, so dass eine Schwärzung oder Austrocknung der Oberfläche des Garguts verhindert wird. Die Messung des Zeitpunkts des Dampfaustritts erlaubt es auch, Dauer und Temperatur weiterer Verfahrensschritte auf das jeweilige Gargut optimal abzustimmen.