发明公开
- 专利标题： Procede de traitement de produits alimentaires par refroidissement par un vide pousse
- 专利标题（英）： Process for the treatment of food products through high vacuum cooling
- 专利标题（中）： 通过高真空冷却处理食品的方法。
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申请号： EP11158824.0申请日： 2011-03-18
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公开(公告)号： EP2371222A1公开(公告)日： 2011-10-05
- 发明人: Longo, Philippe , Frenot, Jean-Claude
- 申请人： Lutetia
- 申请人地址： ZA du Pré de la Dames Jeanne 60128 Plailly FR
- 专利权人： Lutetia
- 当前专利权人： Lutetia
- 当前专利权人地址： ZA du Pré de la Dames Jeanne 60128 Plailly FR
- 代理机构： Leszczynski, André
- 优先权： FR1052021 20100322
- 主分类号： A22C9/00
- IPC分类号： A22C9/00 ; A23L3/015
摘要：
La présente invention concerne un procédé de traitement de produits alimentaires, notamment carnés, préparés par malaxage sous vide, caractérisé par le fait qu'après ou pendant une phase de préparation par malaxage sous vide et/ou une phase de chauffage par montée en température, on soumet le produit à une étape de refroidissement par un vide poussé.
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