发明公开
- 专利标题： Verfahren zum Herstellen einer Lebensmittelkonserve und Lebensmittelkonserve aus Milch-, Obst- und/oder Gemüseprodukten
- 专利标题（英）： Method for producing a preserved food and preserved food from milk, fruit and/or vegetable products
- 专利标题（中）： 一种从牛奶，水果和/或蔬菜产品生产罐头食品加工
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申请号： EP13000210.8申请日： 2013-01-15
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公开(公告)号： EP2617291A1公开(公告)日： 2013-07-24
- 发明人: Tomusch, Frithjof
- 申请人： HIPP & CO
- 申请人地址： Bruenigstrasse 141 6072 Sachseln CH
- 专利权人： HIPP & CO
- 当前专利权人： HIPP & CO
- 当前专利权人地址： Bruenigstrasse 141 6072 Sachseln CH
- 代理机构： Patentanwaltskanzlei Liermann-Castell & Kollegen
- 优先权： DE102012000808 20120118
- 主分类号： A23C9/133
- IPC分类号： A23C9/133 ; A23C9/156 ; A23C21/08 ; A23L3/015 ; A23L3/3418 ; A23L3/3445 ; A23L1/01 ; A23B7/152 ; B65B31/00
摘要：
Verfahren mit folgenden Verfahrensschritten
a) Evakuieren des Lebensmittels auf unter 850 mbar Unterdruck bei einer Produkttemperatur von unter 25 °C in einer druckfesten Chargen Koch-Mischanlage mit maximal 300 kg Chargengröße,
b) Vollständiger Abbau des Unterdrucks durch Einblasen von Stickstoff,
c) Halten für weniger als 5min und Messen des Restsauerstoffgehaltes im Produkt,
d) Je nach Restsauerstoffgehalt im Produkt null- oder mehrmalige Wiederholung der Prozessschritte a) bis c) bis ein Zielwert erreicht wird.
a) Evakuieren des Lebensmittels auf unter 850 mbar Unterdruck bei einer Produkttemperatur von unter 25 °C in einer druckfesten Chargen Koch-Mischanlage mit maximal 300 kg Chargengröße,
b) Vollständiger Abbau des Unterdrucks durch Einblasen von Stickstoff,
c) Halten für weniger als 5min und Messen des Restsauerstoffgehaltes im Produkt,
d) Je nach Restsauerstoffgehalt im Produkt null- oder mehrmalige Wiederholung der Prozessschritte a) bis c) bis ein Zielwert erreicht wird.
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