- 专利标题： Milchpulver mit hohem Molkeproteinindex
- 专利标题（英）： Milk powder with high whey protein index
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申请号： EP12192677.8申请日： 2012-11-14
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公开(公告)号： EP2732706A1公开(公告)日： 2014-05-21
- 发明人: Döring, Sven-Rainer
- 申请人： DMK Deutsches Milchkontor GmbH
- 申请人地址： Industriestraße 27 27404 Zeven DE
- 专利权人： DMK Deutsches Milchkontor GmbH
- 当前专利权人： DMK Deutsches Milchkontor GmbH
- 当前专利权人地址： Industriestraße 27 27404 Zeven DE
- 代理机构： Fabry, Bernd
- 主分类号： A23C1/04
- IPC分类号： A23C1/04 ; A23C1/14 ; A23C3/037 ; A23C1/12
摘要：
Vorgeschlagen wird ein Verfahren zur Herstellung keimarmer Milchpulver mit einem Molkenproteinindex (MPI) von mindestens 2, bei dem man
(a) Rohmilch in an sich bekannter Weise von Feststoffen befreit, den Rahm abtrennt,
(b) die so erhaltene Magermilch einer Infusionserhitzung unterwirft,
(c) die erhitzte Milch auf eine Trockenmasse von 30 bis 50 Gew.-% konzentriert,
(d) gegebenenfalls das so erhaltene Konzentrat einer Temperaturbehandlung über einen Zeitraum von mindestens 15 Sekunden bei mindestens 72 °C unterwirft, und
(e) das so erhaltene temperaturbehandelte Produkt zu einem trockenen Pulver verarbeitet.
(a) Rohmilch in an sich bekannter Weise von Feststoffen befreit, den Rahm abtrennt,
(b) die so erhaltene Magermilch einer Infusionserhitzung unterwirft,
(c) die erhitzte Milch auf eine Trockenmasse von 30 bis 50 Gew.-% konzentriert,
(d) gegebenenfalls das so erhaltene Konzentrat einer Temperaturbehandlung über einen Zeitraum von mindestens 15 Sekunden bei mindestens 72 °C unterwirft, und
(e) das so erhaltene temperaturbehandelte Produkt zu einem trockenen Pulver verarbeitet.
公开/授权文献
- EP2732706B1 Milchpulver mit hohem Molkeproteinindex 公开/授权日：2017-01-11
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