Ein Etagen-Backofen (1) hat mehrere etagenweise übereinander angeordnete Backräume (2, 3). Eine Umluft-Heizvorrichtung (4) des Backofens (1) hat einen Brenner (5) zur Erzeugung erhitzter Umluft (6) und einen Umluftventilator (7). Letzterer dienet zum Umwälzen der Umluft (6) durch einen Umluft-Kreislauf (8), der abschnittsweise durch Heizregister (9 bis 11) zum Beheizen der Backräume (2, 3) gebildet ist. Ein Abgasrohr (15) verbindet den Umluft-Kreislauf (8) mit einer Umgebung (15a) des Etagen-Backofens (1). Eine über einen Klappen-Stellmotor (17) verstellbare Abgasklappe (16) ist im Abgasrohr (15) angeordnet. Eine Steuer/Regeleinrichtung (18) steht mit dem Klappen-Stellmotor (17) in Signalverbindung (19). Es resultiert ein Etagen-Backofen mit hoher Energieeffizienz. Die Abgasklappe, der Klappen-Stellmotor sowie eine Steuer/Regeleinheit können Teil eines Nachrüstsatzes für einen konventionellen Etagen-Backofen sein.