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公开(公告)号：EP4275498A1
公开(公告)日：2023-11-15
申请号：EP23167935.8
申请日：2023-04-14
发明人： Dannenhauer, Bernd , Blümel, Frank
IPC分类号： A21B1/24
摘要： Ein Etagen-Backofen (1) hat mehrere etagenweise übereinander angeordnete Backräume (2, 3). Eine Umluft-Heizvorrichtung (4) des Backofens (1) hat einen Brenner (5) zur Erzeugung erhitzter Umluft (6) und einen Umluftventilator (7). Letzterer dienet zum Umwälzen der Umluft (6) durch einen Umluft-Kreislauf (8), der abschnittsweise durch Heizregister (9 bis 11) zum Beheizen der Backräume (2, 3) gebildet ist. Ein Abgasrohr (15) verbindet den Umluft-Kreislauf (8) mit einer Umgebung (15a) des Etagen-Backofens (1). Eine über einen Klappen-Stellmotor (17) verstellbare Abgasklappe (16) ist im Abgasrohr (15) angeordnet. Eine Steuer/Regeleinrichtung (18) steht mit dem Klappen-Stellmotor (17) in Signalverbindung (19). Es resultiert ein Etagen-Backofen mit hoher Energieeffizienz. Die Abgasklappe, der Klappen-Stellmotor sowie eine Steuer/Regeleinheit können Teil eines Nachrüstsatzes für einen konventionellen Etagen-Backofen sein.
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2.发明授权
公开(公告)号：EP3449726B1
公开(公告)日：2020-02-05
申请号：EP18189534.3
申请日：2018-08-17
发明人： Meier, Alexander
IPC分类号： A21C5/06
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3.发明授权Vakuumiervorrichtung für Backgut und Verfahren zum Kalibrieren einer Saugleistung einer Unterdruckquelle im Rahmen eines Vakuumiervorgangs unter Verwendung einer derartigen Vakuumiervorrichtung 有权Vakuumiervorrichtung用于面团片以及使用这种Vakuumiervorrichtung下Vakuumiervorgangs校准的真空源的抽吸功率的方法
公开(公告)号：EP1844658B1
公开(公告)日：2011-05-04
申请号：EP07005874.8
申请日：2007-03-22
发明人： Gloss, Franz , Schabert, Michael
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公开(公告)号：EP1410716A3
公开(公告)日：2007-10-10
申请号：EP03020234.5
申请日：2003-09-06
发明人： Blümel, Frank , Dannenhauer, Bernd , Knost, Dieter
摘要： Ein Backofen (1) dient der Zubereitung von Backgut (3). Dieses wird einem Backraum (11a) durch eine Zugabeöffnung zuführt und verlässt diesen durch eine Ausgabeöffnung. Eine Umluft-Einrichtung des Backofens (1) umfasst eine einen Umluftstrom erzeugende Umluftquelle (24), eine Umluft-Heizeinrichtung (26) und einen Umluft-Führungskanal (42a), der abschnittsweise durch den Backraum (11a) gebildet ist. Von der Zugabeöffnung zur Ausgabeöffnung werden Backgut-Träger (7) mit einer Transporteinrichtung (23a) transportiert. Dabei können Backgut-Träger (7) transportiert werden, die gleichzeitig zur Warenauslage im Rahmen des Verkaufes des zubereiteten Backguts (3) verwendet werden. Es resultiert eine einfachere Handhabung des Backguts (3) vor, während und nach dem Backvorgang.
摘要翻译： 烤箱（1）用于制备面团（3）。 通过加料口将其送入烘烤室（11a）并通过分配口离开。 烤箱（1）的对流装置包括：循环气流发生强制空气源（24），形成有循环空气加热装置（26），并通过烘烤室（11A）的部分的再循环空气管道（42A）。 从进料口到分配口，面团托架（7）由运输装置（23a）运输。 它可以被运输的面团载体（7），其同时用于在销售制备的烘焙食品（3）的情况下展示货物。 这导致在烘烤过程之前，过程中和之后烘焙食品（3）的处理更简单。
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5.发明公开Verfahren zum Betrieb eines Backofens mit einem umluftbeheizten Backraum, einer Umluftheizung und einem Umluftgebläse 审中-公开用强制空气加热的烘焙室，对流加热器和对流风扇操作的烤炉的方法
公开(公告)号：EP1837603A2
公开(公告)日：2007-09-26
申请号：EP07003291.7
申请日：2007-02-16
发明人： Dannenhauer, Bernd
IPC分类号： F24C15/32
CPC分类号： F24C7/08 , F24C15/325
摘要： Bei einem Verfahren zum Betrieb eines Backofens mit einem umluftbeheizten Backraum, einer Umluftheizung und einem Umluftgebläse wird zu Beginn einer Betriebsphase des Backofens, in der dieser nach Bedarf Backzyklen (4) durchläuft, der Backofen erstmalig auf eine Soll-Backraumtemperatur vorgeheizt. Die Ist-Backraumtemperatur wird während der Betriebsphase auch außerhalb der Backzyklen (4) überwacht (5, 8). Die Ist-Backraumtemperatur wird während der Backzyklen (4) auf die Soll-Backtemperatur (T1) geregelt. Sobald die Ist-Backtemperatur außerhalb der Backzyklen (4) eine vorgegebene, unterhalb der Soll-Backraumtemperatur (T1) liegende Soll-Backraum-Grenztemperatur (T2) unterschreitet, wird der Backraum auf die Soll-Backraumtemperatur (T1) aufgeheizt (7). Außerhalb der Backzyklen (4) wird das Aufheizen nach Erreichen der Soll-Backraumtemperatur (T1) beendet. Es resultiert ein Backofen mit hoher Energieeffizienz.
摘要翻译： 该方法包括预热烘烤房子开始烤炉的运行阶段，并在炉的操作阶段监视实际烘烤舍温。 烘烤房子随后加热至基准温度烘烤房子，当实际烘烤房子温度超过规定的基准烘烤房子阈值温度，其位于所述参考烘烤房子温度范围内。 然后烘烤周期之外烘烤房子的预热停止。
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公开(公告)号：EP1197148B1
公开(公告)日：2006-12-06
申请号：EP01122718.8
申请日：2001-09-21
发明人： Hübener, Edgar , Heller, Anton
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公开(公告)号：EP1486120A3
公开(公告)日：2005-12-07
申请号：EP04013093.2
申请日：2004-06-03
摘要： Eine Vereinzelungsvorrichtung (54) für Backgut (2) hat einen Zugabeabschnitt (53) zum Zuführen einer Mehrzahl von Stücken Backgut (2), eine Vereinzelungseinheit (67) zum Vereinzeln des zugeführten Backguts (2) und einen Abgabeabschnitt (93) zum einzelnen Abgeben des vereinzelten Backguts. Die Vereinzelungseinheit (67) umfasst einen Behälter (68) mit einem Behälterboden (71). Letzterer ist unterteilt in einen runden Innenabschnitt (75), dem die Backwaren zugeführt werden, und in einen diesen zumindest teilweise umgebenden, insbesondere ringförmigen Außenabschnitt (76). Dieser ist relativ zum Innenabschnitt (75) um eine senkrecht auf der Behälterbodenebene stehende Rotationsachse (35) drehantreibbar und steht mit dem Abgabeabschnitt (93) in Förderverbindung. Eine derartige Vereinzelungsvorrichtung (54) gewährleistet ein sicheres Vereinzeln einer Mehrzahl von Stücken Backgut auch dann, wenn die einzelnen Stücke Backgut zum Verkleben neigen.
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8.发明公开Vorrichtung sowie Verfahren zur Herstellung und zum Vertrieb von Backgut 审中-公开Vorrichtung sowie Verfahren zur Herstellung und zum Vertrieb von Backcut
公开(公告)号：EP1517276A2
公开(公告)日：2005-03-23
申请号：EP04021294.6
申请日：2004-09-08
发明人： Knost, Dieter , Schmidt, Thomas , Meier, Alexander , Habermann, Christian , Dannenhauer, Bernd , Blümel, Frank
IPC分类号： G07F7/00
CPC分类号： A21B7/00 , G07F7/00 , G07F17/0078
摘要： Eine Vorrichtung (1) zur Herstellung und zum Vertrieb von Backgut umfasst mindestens einen ersten Vorratsbehälter (2) zum Vorhalten einer vorgegebenen ersten Menge von Rohlingen. Zum Erfassen eines Kundenwunsches dient eine erste Erfassungseinrichtung (17). Eine Ausgabeeinrichtung (19) dient zur Ausgabe eines Preises für den erfassten Kundenwunsch. Ein Bezahlvorgang wird mit einer zweiten Erfassungseinrichtung (18) erfasst. Zum Backen von Rohlingen gemäß Kundenwunsch zu fertigem Backgut dient eine Backeinrichtung (8). Das fertige Backgut wird in mindestens einem für den Kunden zugänglichen Vorratsbehälter (2) bereitgestellt. Zwei Fördereinrichtungen (6, 10) dienen zum Fördern der Rohlinge bzw. des fertigen Backguts vom ersten Vorratsbehälter (2) zur Backeinrichtung (8) bzw. von der Backeinrichtung (8) zum zweiten Vorratsbehälter (12). Abhängig von Erfassungsdaten der Erfassungseinrichtungen (17, 18) steuert eine Steuereinrichtung (5) die Fördereinrichtungen (6, 10) und die Backeinrichtung (8). Es resultiert eine Vorrichtung (1) sowie ein hiermit durchführbares Verfahren zur Herstellung und zum Vertrieb von Backgut, welche kosteneffizient betrieben werden können.
摘要翻译： 生产和销售面包店产品的设备是在自助服务的基础上进行设计，以便客户输入订单，并且根据输入订单，选择原料（即面团或糕点）进行烘烤，运输到烤箱并输出给客户 经过运输系统烹饪后。 对生产和销售面包店产品的方法提出独立的要求。
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9.发明公开
公开(公告)号：EP1486121A2
公开(公告)日：2004-12-15
申请号：EP04013201.1
申请日：2004-06-04
IPC分类号： A21B3/07
摘要： Eine Beschickungsvorrichtung für einen Backofen (8) weist eine Bevorratungseinrichtung (9) für Backgut (4) und eine Hub-Fördereinrichtung (34) für das Backgut (4) auf. Die Bevorratungseinrichtung (9) hat eine Beschickungsöffnung, mindestens einen Vorratsbehälter (10, 23) und eine unterhalb der Beschickungsöffnung angeordnete Vorrats-Ausgabeöffnung. Ein untenliegender Förder-Eingangsabschnitt (37) der Hub-Fördereinrichtung (34) steht mit der Ausgabeöffnung der Bevorratungseinrichtung in Förderverbindung unter Schwerkrafteinfluss. Eine Backanlage (1) mit einer derartigen Beschickungsvorrichtung (9) ist bequem bedienbar und bedarf nicht der ständigen Präsenz einer Bedienperson. Ferner kann sie optisch ansprechend gestaltet sein.
摘要翻译： 自动化组件（9）馈送在通过电梯（34）工业食品烤箱从料斗（9）原料的食品（4）。 经由重力供给孔到提升进料点（37）的料斗放电：料斗具有多个隔室和放电经由重力进给孔输送。 输送机为动力的。 所以一种被关联烘箱使用具有相称的进料组件的工业烘烤。
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公开(公告)号：EP0954969B1
公开(公告)日：2004-09-22
申请号：EP99107231.5
申请日：1999-04-14
发明人： Dollinger, Rainer , Hafner, Josef , Knost, Claudia
CPC分类号： A21B1/26
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