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发明专利
JP2008529477A Cysteine ​​synthase gene and its applications 有权

Cysteine ​​synthase gene and its applications
摘要：
本発明は、システインシンターゼ遺伝子およびその用途に関し、特に、香味に優れた酒類を製造する醸造酵母、該酵母を用いて製造した酒類、その製造方法などに関する。 さらに具体的には、本発明は、醸造酵母のシステインシンターゼであるYgr012wpをコードする遺伝子YGR012W、特にビール酵母に特徴的なnonScYGR012W遺伝子の発現量を高めることによって、製品の香味を向上させた酵母、当該酵母を用いた酒類の製造方法などに関する。
摘要（英）：

The present invention relates to a cysteine ​​synthase gene and use thereof, in particular, brewing yeasts for producing excellent alcoholic beverages flavor, alcoholic beverages produced using said yeast, to such a manufacturing method thereof. Yeast More specifically, the present invention provides gene YGR012W encoding the Ygr012wp cysteine ​​synthase brewing yeast, which in particular by increasing the expression level of the characteristic nonScYGR012W gene beer yeast, to improve the flavor of the product, It related to such method for producing an alcoholic beverage using the yeast.

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