发明专利
- 专利标题： 油脂組成物及びチョコレート
- 专利标题（英）： Oil and fat composition and chocolate
- 专利标题（中）： 油和脂肪组合物和巧克力
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申请号： JP2014172526申请日： 2014-08-27
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公开(公告)号： JP2016047017A公开(公告)日： 2016-04-07
- 发明人: 有本 真 , 菅沼 智巳 , 眞鍋 珠美 , 中澤 祐人 , 赤羽 明
- 申请人： ニッシン グローバル リサーチ センター エスディエヌ ビーエイチディー , 日清オイリオグループ株式会社
- 申请人地址： マレーシア セランゴール ダロー エーサン, ポートクラン 42009 ピー オー ボックス 207, バンダー スルタン スレイマン, カワサン20 レブー スルタン ヒシャムディン2 ロット1 セカンドフロア
- 专利权人： ニッシン グローバル リサーチ センター エスディエヌ ビーエイチディー,日清オイリオグループ株式会社
- 当前专利权人： ニッシン グローバル リサーチ センター エスディエヌ ビーエイチディー,日清オイリオグループ株式会社
- 当前专利权人地址： マレーシア セランゴール ダロー エーサン, ポートクラン 42009 ピー オー ボックス 207, バンダー スルタン スレイマン, カワサン20 レブー スルタン ヒシャムディン2 ロット1 セカンドフロア
- 代理商 日清オイリオグループ株式会社
- 主分类号： A23G1/00
- IPC分类号： A23G1/00 ; A23G1/30 ; A23D9/00
摘要：
【課題】ソフトな口どけを有するテンパータイプのチョコレート、及び、その製造に適した油脂組成物を提供する。 【解決手段】以下の条件(a)〜(e)を満たす、油脂組成物。 (a)HOHの含有量が40〜70質量% (b)POPの含有量が25〜55質量% (c)SOSの含有量が1.5〜5質量% (d)POSの含有量が3〜15質量% (e)液性TGの含有量が30〜60質量% ただし、 HOH:2位にオレイン酸、1、3位に炭素数16以上の飽和脂肪酸が結合したトリグリセリド POP:1,3−ジパルミトイル−2−オレオイルグリセリン SOS:1,3−ジステアロイル−2−オレオイルグリセリン POS:2位にオレオイル基を有し、1,3位にパルミトイル基とステアロイル基を各1基ずつ有するトリグリセリド 液性TG:炭素数16以上の脂肪酸が結合したトリグリセリドであって、1分子中に二重結合を2つ以上持つトリグリセリド 【選択図】なし
公开/授权文献
- JP5940612B2 油脂組成物及びチョコレート 公开/授权日：2016-06-29
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