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发明专利
JP2021048824A ミルク入りコーヒー飲料 审中-公开

  • 专利标题： ミルク入りコーヒー飲料
  • 专利标题（英）： MILK-CONTAINING COFFEE DRINK
  • 申请号： JP2019175842
    申请日： 2019-09-26
  • 公开(公告)号： JP2021048824A
    公开(公告)日： 2021-04-01
  • 发明人: 宮川 剛
  • 申请人： 株式会社カネカ
  • 申请人地址： 大阪府大阪市北区中之島二丁目3番18号
  • 专利权人： 株式会社カネカ
  • 当前专利权人： 株式会社カネカ
  • 当前专利权人地址： 大阪府大阪市北区中之島二丁目3番18号
  • 代理商 特許業務法人 有古特許事務所
  • 主分类号： A23C9/156
  • IPC分类号： A23C9/156 ;  A23F5/24
ミルク入りコーヒー飲料
摘要：
【課題】淹れたてのコーヒーの風味と牛乳の風味を、互いに引き立て合っているミルク入りコーヒー飲料を提供すること。 【解決手段】ミルク入りコーヒー飲料全体中、加熱処理済みの牛乳50〜90重量%と、コーヒー抽出液10〜50重量%が混合され、前記牛乳のタンパク還元価が5〜10、変性ホエータンパク率が65〜90%であり、前記コーヒー抽出液は、グアテマラ産、エチオピア産、及び、ブラジル産のL値が21〜27に焙煎されたコーヒー豆を、グアテマラ産:エチオピア産:ブラジル産が重量比で、A(85:0:15)、B(45:0:55)、C(45:55:0)、D(85:15:0)の4点で囲まれる範囲でブレンドしたコーヒー豆混合物から抽出され、Brixが1〜5%である、ミルク入りコーヒー飲料。 【選択図】図1
摘要（英）：

To provide a milk-containing coffee drink in which the flavor of just brewed coffee and the flavor of milk complement each other.SOLUTION: Provided is a milk-containing coffee drink in which a heat-treated milk by 50 to 90 wt.% and a coffee extract by 10 to 50 wt.% are mixed in the whole milk-containing coffee drink, the milk has a protein reduction value of 5 to 10 and a denatured whey protein percentage of 65 to 90%, and the coffee extract is extracted from a coffee bean mixture in which coffee beans from Guatemala, Ethiopia, and Brazil roasted to an L value of 21 to 27 are blended in a range in which the coffee beans from Guatemala: Ethiopia: Brazil, in weight ratio, is surrounded by 4 points of A(85:0:15), B(45:0:55), C(45:55:0), D(85:15:0), and has a Brix of 1 to 5%.SELECTED DRAWING: Figure 1

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