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公开(公告)号：JP2021048824A
公开(公告)日：2021-04-01
申请号：JP2019175842
申请日：2019-09-26
申请人： 株式会社カネカ
发明人： 宮川 剛
摘要： 【課題】淹れたてのコーヒーの風味と牛乳の風味を、互いに引き立て合っているミルク入りコーヒー飲料を提供すること。 【解決手段】ミルク入りコーヒー飲料全体中、加熱処理済みの牛乳50〜90重量%と、コーヒー抽出液10〜50重量%が混合され、前記牛乳のタンパク還元価が5〜10、変性ホエータンパク率が65〜90%であり、前記コーヒー抽出液は、グアテマラ産、エチオピア産、及び、ブラジル産のL値が21〜27に焙煎されたコーヒー豆を、グアテマラ産:エチオピア産:ブラジル産が重量比で、A(85:0:15)、B(45:0:55)、C(45:55:0)、D(85:15:0)の4点で囲まれる範囲でブレンドしたコーヒー豆混合物から抽出され、Brixが1〜5%である、ミルク入りコーヒー飲料。 【選択図】図1
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公开(公告)号：KR102234475B1
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：KR1020200085116A
申请日：2020-07-10
申请人： 김은애
发明人： 김은애
CPC分类号： C13K13/007 , A23C9/156 , A23D7/0053 , A23G9/34 , A23L29/30
摘要： 본 발명은 a) 옥수수를 삶는 단계; b) 상기 삶은 옥수수 100 중량부를 기준으로 정제수 60 내지 100 중량부를 넣고 함께 가는 단계; c) 상기 갈은 옥수수를 채반으로 걸러내는 단계; 및 d) 상기 걸러낸 옥수수 100 중량부를 기준으로 사탕수수원당 280 내지 80 중량부, 천일염 1 내지 5 중량부를 넣고 0.2 내지 5 시간 동안 끓이고 식히는 단계;를 포함하는 옥수수 시럽의 제조방법, 옥수수 베이컨 스프레드, 옥수수 우유, 및 옥수수 아이스크림을 제공한다.
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公开(公告)号：JP2020025516A
公开(公告)日：2020-02-20
申请号：JP2018152814
申请日：2018-08-15
申请人： 有限会社ユウアイ
IPC分类号： A23L27/00 , A23G9/42 , A23C9/156 , A23C13/14 , A23L29/256 , A23L29/206 , A23G9/32
摘要： 【課題】低カロリーでありながら苦味が抑制された食用組成物、及びそれを含む食品を提供する。 【解決手段】食用組成物は、乳成分と、苦味を呈する非糖質甘味料と、非糖質甘味料の苦味を緩和する苦味緩和剤とを含有し、苦味緩和剤がグリセロリン脂質類、多糖類及びポリフェノール類のうちの少なくとも1種を含む。苦味緩和剤がさらにアルコール類を含むことが好ましく、乳成分が生クリーム、脱脂粉乳及び無糖練乳のうちの少なくとも1種を含むことも好ましい。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2020018190A
公开(公告)日：2020-02-06
申请号：JP2018143162
申请日：2018-07-31
申请人： 日本食品化工株式会社
摘要： 【課題】本発明は、新たな乳風味飲食品、乳風味感向上剤およびその製造方法を提供することを目的とする。 【解決手段】本発明によれば、成分(A):α−1,4−結合により構成された直鎖状グルカンと少なくともその直鎖状グルカンの非還元末端に導入された分岐構造とからなる構造を有する重合度が4〜9の分岐グルカン、成分(B):パノース、を含有する乳風味飲食品であり、両成分の含有質量比((A):(B))が90:10〜20:80の範囲である乳風味飲食品が提供される。また、本発明によれば、 上記成分(A)および成分(B)を含有し、両成分の含有質量比((A):(B))が90:10〜20:80の範囲である、飲食品用乳風味向上剤が提供される。加えて、本発明によれば、上記成分(A)および成分(B)を両成分の質量比((A):(B))が90:10〜20:80の範囲となるよう原料に添加する乳風味飲食品の製造方法が提供される。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP6574511B1
公开(公告)日：2019-09-11
申请号：JP2018183800
申请日：2018-09-28
申请人： 森永乳業株式会社
摘要： 【課題】 乳入りの酸性飲料において、乳脂肪感を付与する技術を提供すること。 【解決手段】 フマル酸を含む、乳入り酸性飲料を提供する。 また、フマル酸及び乳成分を混合して原料液を調製する工程を含む、乳入り酸性飲料の製造方法を提供する。 また、フマル酸を添加することを特徴とする、乳入り製品の脂肪感付与方法を提供する。 好適には、前記飲料中のフマル酸/乳脂肪分の質量含有比率が、0.01〜20である。 【選択図】 なし
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公开(公告)号：JP6329167B2
公开(公告)日：2018-05-23
申请号：JP2015542992
申请日：2013-11-15
CPC分类号： A23C3/02 , A23C3/031 , A23C9/156 , A23C11/10 , A23F5/46 , A47J31/542 , F24D2220/06 , F24H1/14 , F28D7/0033 , F28D7/0041 , F28D2021/0042 , F28F27/00 , F28F2255/02 , F28F2265/06 , F28F2265/20 , F28F2265/22 , F28F2280/02
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公开(公告)号：JPWO2017077754A1
公开(公告)日：2017-11-02
申请号：JP2016557090
申请日：2016-08-09
申请人： 不二製油株式会社
摘要： 本発明は、簡易にチョコレートドリンクを調製可能な組成物を提供することを課題とする。また、得られたチョコレートドリンクは、分散性に優れたものであることを課題とする。特定の乳化剤を含有し、チョコレートが分散された状態で熱可塑性ゲル化剤により固化された組成物を、湯中ないし牛乳中で溶解することで容易にチョコレートドリンクが得られること、またそのようにして得られたチョコレートドリンクは、ココア分の沈殿が抑制されていることを見出し、本発明を完成させた。
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