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发明专利
JPWO2014002180A1 乾燥蛋白質加工品及びその製造法 有权
干燥蛋白加​​工产物及其生产方法

乾燥蛋白質加工品及びその製造法
摘要：
【課題】即席食品に使用されるものであって、喫食時に浮きが良好であり、湯戻りにも優れていることに加え、食感・外観・風味などに優れた乾燥蛋白質加工品及びその製造法を提供すること。【解決手段】原料となる主蛋白質(例えば、卵白)及び澱粉を含む生地を小粒に成型する小粒成形工程、前記小粒同士が接触している状態で、小粒同士を接着させる小粒接着工程、接着した小粒を乾燥させる乾燥工程を備えていることを特徴とする即席食品用乾燥蛋白質加工品の製造法によって達成される。なお、場合によっては、被模倣蛋白質(肉類、エビ、タラコなどを含む)を添加することもできる。【選択図】図1
摘要（中）：

本发明是那些被用于方便食品，浮子是擅长食用时，在除了还具有优异的热水返回，干蛋白加工产品和生产是优异的，如质地，外观和风味 提供法律。 A作为原料主要是蛋白质（例如，白蛋白）的小模制包括面团和淀粉，在一个状态的小模制步骤，其中小是彼此，小接合工艺接触用于粘结小对方，并结合 通过干燥即时食物中的蛋白质工件准备实现，其特征在于：它包括干燥所述小的干燥步骤。 在某些情况下，它也可以被添加到模拟蛋白（包括肉类，虾，鱼子等）。 点域1

摘要（英）：

The present invention be those used in the instant food, lifting is good during eating, in addition to being excellent in hot water return, dried protein workpieces and their preparation is excellent like in texture, appearance, flavor to provide the law.
A is a raw material mainly protein (e.g., albumen) small molding step of molding a dough containing and starch small, in a state in which the small each other are in contact, small bonding process for bonding the small each other, they were bonded It is achieved by drying the protein workpiece preparation for instant food which is characterized in that it comprises a drying step of drying the small. In some cases, it can be added to the mimetic protein (including meat, shrimps, roe and the like).
.FIELD 1

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