发明授权
- 专利标题： Preparation of sauerkraut utilizing hydrolyzed protein
- 专利标题（中）： 利用水解蛋白制备酸菜
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申请号： US435074申请日： 1982-10-18
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公开(公告)号： US4428968A公开(公告)日： 1984-01-31
- 发明人: Jau Y. Hsu , Elaine R. Wedral , William J. Klinker
- 申请人： Jau Y. Hsu , Elaine R. Wedral , William J. Klinker
- 申请人地址： CHX Lausanne
- 专利权人： Societe D'Assistance Technique Pour Produits Nestle S.A.
- 当前专利权人： Societe D'Assistance Technique Pour Produits Nestle S.A.
- 当前专利权人地址： CHX Lausanne
- 主分类号： A23L27/00
- IPC分类号： A23L27/00 ; A23B7/10 ; A23B7/12 ; A23L2/00 ; A23L19/20 ; A23L27/26 ; A23L1/218
摘要：
Flavored sauerkraut is produced by fermenting cabbage in the presence of salt and a powdered hydrolyzed protein. The salt is preferably present in an amount of from 1.0% to 4.5% by weight based on the cabbage and the hydrolyzed protein is preferably preset in an amount of from 1% to 10% by weight based on the weight of the cabbage.
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