发明授权
- 专利标题： Method and composition for preventing discoloration of meat products
- 专利标题（中）： 防止肉制品变色的方法和组成
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申请号： US688144申请日： 1984-12-31
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公开(公告)号： US4590079A公开(公告)日： 1986-05-20
- 发明人: Katsuhiko Nishimori , Yukihiro Nakao
- 申请人： Katsuhiko Nishimori , Yukihiro Nakao
- 申请人地址： JPX Osaka
- 专利权人： Takeda Chemical Industries, Ltd.
- 当前专利权人： Takeda Chemical Industries, Ltd.
- 当前专利权人地址： JPX Osaka
- 优先权： JPX59-2333 19840109
- 主分类号： A23L13/00
- IPC分类号： A23L13/00 ; A23B4/12 ; A23B4/14 ; A23B4/20 ; A23L13/40 ; A23L13/70 ; A23L1/272
摘要：
Discoloration of meat products can be prevented by incorporating ascorbic acids, cystine and/or cysteine, and aspartic acid, and optionally a starch hydrolyzate with a dextrose equivalent of 5 to 30 into meat products.