Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere Schinken, Wurst, Käse und dergleichen, mit einem Maschinengehäuse (1) einem Produktzufuhrsystem mit endseitig vorgesehener Schneidkante (5) und einem Schneidkopfgehäuse (3) mit einem rotierend angetriebenen, in einer durch die Schneidkante (5) bestimmten Schneidebene umlaufenden Messer, wobei zwischen dem angetriebenen Messer und/oder den dieses Messer im wesentlichen haltenden Teilen und dem Maschinengehäuse (1) eine Verstelleinrichtung (2) vorgesehen ist, mittels der zumindest in der durch x- und y- Koordinaten definierten Schneidebene vorgebbare Einstellungen der Position des Flugkreises (4) des Messers relativ zur Schneidkante zugeordneten Produktraums (6) des Produktzuführungssystems in der X-und/ oder Y-Richtung durchführbar sind.