El objeto de la presente invención corresponde a proveer un nuevo procedimiento para la elaboración de alimentos inertes para la alimentación de larvas de peces. De este modo, los inventores de la presente solicitud han desarrollado un procedimiento novedoso y eficaz que consiste de las etapas de a) Selección de los insumos y formulación, b) Micronizado, c) Mezcla y preparación de la emulsión, d) Microencapsulado y e) Almacenamiento de las microcápsulas. La composición microencapsulada (10 a 140 μιη) asi obtenida tiene una muy buena estabilidad, una alta flotabilidad y una baja lixiviación. Adicionalmente estas microcápsulas pueden ser agregadas para generar gránulos de tamaño mayor (200 a 800 μπι) para larvas de especies mayores de peces.