Cabezal de corte y trituración de varetas del olivar que comprende dos tambores de cuchillas (30) paralelos que giran dentro de un protector (10), movidos por sus ejes (24, 25) vinculados a una varilla de transmisión (2) acoplable a motor, triturando varetas que penetran por la abertura del protector (10). Las cuchillas están repartidas radialmente en los tambores de cuchillas (30), a120º y separadas lo suficiente para permitir el giro sin dejar huecos. El protector (10) tiene una abertura en embudo para abastecer los tambores y otra para expulsar los restos. Los ejes (24, 25) se vinculan a la varilla de transmisión (2) mediante sistema de engranajes con piñones cónicos (20) y piñones rectos (21, 22) que giran en sentidos opuestos acoplados a un eje conductor (24) y un eje conducido (25) de los tambores de cuchillas (30), determinando el giro en sentidos opuestos de estos.