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发明公开
一种活菌型香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料及其制备方法无效

公开(公告)号：CN109170437A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811191216.5

申请日：2018-10-12

申请人： 中国海洋大学

发明人： 孟祥红 , 仲昊维 , 颜国杭 , 张硕 , 赵彩云 , 宋雯 , 赵梦妮

IPC分类号： A23L2/38 , A23L33/00 , A23L33/135

摘要： 本发明涉及发酵工程和果蔬加工的技术领域，尤其涉及一种活菌型香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料及其制备方法。以香蕉、胡萝卜为主要原料，添加植物乳杆菌发酵剂后在一定条件下发酵而成，香蕉胡萝卜复合果蔬汁自身营养成分丰富，胡萝卜中含有效成分促进乳酸菌生长代谢，在短时间内可达到较高的活菌数水平、风味良好的发酵香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料。本发明的发酵香蕉胡萝卜复合果蔬汁饮料富含活性乳酸菌，活性乳酸菌的含量≥8×108CFU mL-1。本发明工艺简单、发酵周期短，易于进行工厂化生产，且极大地保留了原料中的营养成分、活性物质，同时兼具了发酵风味和乳酸菌营养价值。