一种含透明质酸的蜜饯及其制备方法

    公开(公告)号:CN112293551B

    公开(公告)日:2022-11-01

    申请号:CN202011183632.8

    申请日:2020-10-29

    IPC分类号: A23G3/48 A23G3/36 A23G3/42

    摘要: 本发明提供一种蜜饯,所述蜜饯包括高分子量透明质酸和低分子量透明质酸。本发明还提供一种蜜饯的制备方法,所述制备方法包括以下步骤:配制含有高分子透明质酸和低分子透明质酸的第一溶液,将鲜果加入所述第一溶液进行熬煮得到熬煮后鲜果;配制含有高分子透明质酸和低分子透明质酸的第二溶液,将所述熬煮后鲜果放入所述第二溶液浸泡得到浸泡后鲜果;将所述浸泡后鲜果烘干得到蜜饯。与现有技术相比,本发明的蜜饯具有以下有益效果:(1)高分子量透明质酸可在蜜饯产品表面形成一层保护层,防止蜜饯内水分的散失;(2)低分子量透明质酸有效锁住蜜饯中的水分,防止蜜饯产品表面返砂。

    一种含透明质酸的蜜饯及其制备方法

    公开(公告)号:CN112293551A

    公开(公告)日:2021-02-02

    申请号:CN202011183632.8

    申请日:2020-10-29

    IPC分类号: A23G3/48 A23G3/36 A23G3/42

    摘要: 本发明提供一种蜜饯,所述蜜饯包括高分子量透明质酸和低分子量透明质酸。本发明还提供一种蜜饯的制备方法,所述制备方法包括以下步骤:配制含有高分子透明质酸和低分子透明质酸的第一溶液,将鲜果加入所述第一溶液进行熬煮得到熬煮后鲜果;配制含有高分子透明质酸和低分子透明质酸的第二溶液,将所述熬煮后鲜果放入所述第二溶液浸泡得到浸泡后鲜果;将所述浸泡后鲜果烘干得到蜜饯。与现有技术相比,本发明的蜜饯具有以下有益效果:(1)高分子量透明质酸可在蜜饯产品表面形成一层保护层,防止蜜饯内水分的散失;(2)低分子量透明质酸有效锁住蜜饯中的水分,防止蜜饯产品表面返砂。

    一种含透明质酸的风味发酵乳及其制备方法

    公开(公告)号:CN116268089B

    公开(公告)日:2024-10-29

    申请号:CN202111462372.2

    申请日:2021-12-02

    IPC分类号: A23C9/13 A23C9/123

    摘要: 本发明公开了一种含透明质酸的风味发酵乳及其制备方法,包括以下重量份的原料:生牛乳750~950份、稳定剂3~15份、复合透明质酸或其盐3~9份、发酵剂0.02~0.1份、益生元5~30份。本发明风味发酵乳色泽更均匀,表面平整光滑,口感更细腻、柔和、润滑、醇厚、无涩味,吞咽时无刺激,具有良好的感官品质,更符合当前消费者同时追求功能和口感的趋势。该发酵乳贮藏期间乳清析出率低、粘度、稠度和乳酸菌数保持稳定,货架期长。