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发明公开
一种抹茶挂面及其制备方法无效

公开(公告)号：CN103120281A

公开(公告)日：2013-05-29

申请号：CN201310082399.8

申请日：2013-03-15

申请人： 安徽雁湖面粉有限公司

发明人： 怀军 , 缪向阳 , 郑后伦 , 吴太兵 , 葛怀成 , 陈利 , 褚晓明

IPC分类号： A23L1/16 , A23L1/30 , A21D2/36

摘要： 本发明涉及面食及其加工领域，具体是涉及一种抹茶挂面及其制备方法。抹茶挂面，其特征在于，是由面粉、水、抹茶、淀粉和盐按重量比为95～105：25～27：2.5～3.5：0.5～1.5：0.5～1.5混成后制成。本发明制备的抹茶挂面，由于添加了少量的淀粉，从而显著增加（煮熟的）挂面的爽滑度及色泽度。抹茶挂面仅是在面粉和面时加入一定的碘盐和适量的抹茶、淀粉，不同于普通挂面的生产，经先进的设备，科学的工艺，独特的配料精制而成的，具有茶香、茶味、茶色、茶营养，让茶香、茶味、茶色体现在挂面食品上，崇尚吃茶新理念。