公开(公告)号：CN117802183A

公开(公告)日：2024-04-02

申请号：CN202311787435.0

申请日：2023-12-22

申请人： 广州双桥股份有限公司

发明人： 叶晓蕾 ,  万振平 ,  周海军 ,  汤桂标 ,  徐正康 ,  周彦斌 ,  李碧珠 ,  罗建勇 ,  苏海义 ,  陈耀煌

IPC分类号： C12P19/22 ,  C12P19/16 ,  C12P19/12 ,  A23L33/125

摘要： 本发明公开了一种麦芽糖浆的制备方法，属于淀粉糖加工技术领域。本发明提供的麦芽糖浆的制备方法，包括以下步骤：(1)液化；(2)初级糖化；(3)深度糖化；(4)过滤、脱色、精制。本发明采用酸法液化法，得到的液化产物中淀粉水解程度高、产物平均分子量小，且糖液的黏度低、透明度好，过滤性能有明显的改善；并且，通过采用脱支酶进行初级糖化和β‑淀粉酶、麦芽糖生成酶进行深度糖化结合，大幅提升麦芽糖生成率，制得的麦芽糖浆的纯度达90％以上。