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公开(公告)号：CN110531019B
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN201910911711.7
申请日：2019-09-25
Applicant: 南京农业大学 , 南京市食品药品监督检验院
Abstract: 针对目前对肉类的检测标准体系中，动物源性检测手段都只能做到定性或半定量，无法判断摻伪的严重程度的技术问题，本发明提供基于高效液相色谱串联质谱技术定量测定多种动物源性肉类的方法。为实现本发明目的，本发明筛选了鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉的标准肉样特征性多肽，并将特征多肽应用于定量检测肉样掺假情况。本发明的定量检测方法包括：待测肉样前处理，以及高效液相色谱‑质谱联用检测待测肉样中的特征多肽等步骤。本发明还提供了一种较为通用的标准肉样特征性多肽的筛选方法。为肉类市场的肉样掺假情况监管提供有效技术手段。
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公开(公告)号：CN112772558A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110005493.8
申请日：2021-01-05
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种应用蛋白乙酰化抑制剂来改善生猪应激和肉品品质的方法，该方法包括：宰前半小时至1小时腹腔注射姜黄素，剂量为15‑20mg/kg，可显著降低生猪应激水平，表现为血液中肌酸激酶、乳酸脱氢酶、皮质醇和热休克蛋白浓度下降；肩肉、背最长肌、腰大肌、半膜肌和半腱肌等主要分割肉的肉品品质得到明显改善，表现为肌酸激酶和己糖激酶活性下降，丙酮酸激酶活性增加，糖原和ATP含量高，乳酸含量低，肌肉pH下降减缓，PSE肉发生率下降。该方法不仅可以降低动物应激，还可以改善肉品品质。
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公开(公告)号：CN112708591A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011558188.3
申请日：2020-12-24
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N5/077
Abstract: 本发明提供一种用于肌肉干细胞体外分化的化学成分明确的培养基，即肌肉干细胞体外诱导分化的无血清的更高效、廉价的化学成分明确的培养基。该化学成分明确的培养基相较于现有的一般肌肉干细胞分化培养基，在分化第2天能够提高MYOG基因的相对表达量4.48倍，在分化第6天提高MYHC基因的相对表达量55.28倍，在终末分化阶段的细胞分化百分比从34.94％提高到57.93％，存在极显著差异，并且诱导分化形成的肌纤维更多、更粗、更长。该化学成分明确分化培养基的发明，进一步提高了肌肉干细胞的分化效率，为肌肉干细胞更高效地分化成肌管，为3D培养肌肉干细胞生产细胞培养肉提供了更高效、廉价的方法。
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公开(公告)号：CN111802600A
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN202010696544.1
申请日：2020-07-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种使用菠萝蛋白酶制作腊鸭的方法，(1)解冻：将检验合格的冷冻樱桃谷整鸭解冻；(2)使用食用级菠萝蛋白酶并采用酶液浸泡法酶解；(3)酶解后进行腌制液冷腌；(4)将腌制后的整鸭在恒温恒湿箱中烘制；(5)烘制后的整鸭在烟熏炉中烟熏；(6)烟熏后，在恒温恒湿箱中风干；(7)风干后的成品进行真空包装。该方法制得的产品口感、风味、质构好。
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公开(公告)号：CN109884045B
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201910198677.3
申请日：2019-03-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明公开了一种通过颜色变化响应肉品腐败气味的纳米银显色体系及其制备方法和应用，属于食品监测领域。该该显色体系是在硝酸银溶液中加入阿拉伯树胶粉溶液并搅拌均匀，之后在高温高压的条件下进行反应，反应结束后过滤即可得到阿拉伯树胶粉‑纳米银显色体系。本发明与传统纳米银制备方法相比具有以下优点：遵循“绿色化学”的阿拉伯树胶粉‑纳米银显色体系的制备方法表现出安全无毒、环境友好等优点，极大地减少了传统制备方法产生的毒害作用。通过选择食品级安全介质，降低对环境和生物体产生的潜在毒性。同时避免合成过程中产生的有毒物质对环境造成一定的危害。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110567962A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910997710.9
申请日：2019-10-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 一种猪胴体表皮图像采集装置，包括光源、光源支架、带座滑槽型导轨、螺栓I、螺栓II、螺栓VI、相机、球头支架、相机支架、伸缩杆、螺栓III、螺栓IV、螺栓V、支撑杆和底座。其特征在于：光源在支架上可绕螺栓VI转动以调节照射角度，光源支架通过螺栓II可在滑槽形导轨内移动，相机与伸缩杆通过球头连接以调节拍摄角度，伸缩杆与螺栓IV配合可调节相机前后距离，滑槽型导轨和相机支架可沿支撑杆移动，相机支架上除安装螺栓IV的孔为螺孔外，安装支撑杆、伸缩杆及螺栓V的皆为光孔，伸缩杆和螺栓V的孔平行，与螺栓IV的孔垂直相交，滑槽型导轨为铸造或焊接件，安装螺栓IV及螺栓I的端部皆为剖分式结构。本装置具有结构简单、调整方便、新颖实用等优点。
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公开(公告)号：CN110560277A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910998053.X
申请日：2019-10-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种可用于调整喷嘴开启压力的喷帽，由喷帽主体(1)和密封环(2)组成，其中：喷帽主体为阶梯圆柱体，圆柱体小端圆柱的直径与压缩弹簧(3)内径相等，大端圆柱体的外表面加工有螺纹及密封环槽，内部加工有正六边形盲孔，盲孔另一端的圆柱端面上均匀分布有雾化微孔；喷帽主体通过螺纹安装于喷嘴座(4)出口端的内孔中，并通过压缩弹簧将密封堵头(5)安装于喷嘴座液体入口端；该喷帽能根据不同作业对象或同一作业对象的不同喷雾要求，通过调整喷帽与喷嘴座出口端螺纹的啮合长度，改变弹簧的压缩长度(刚度)，进而调整喷嘴的开启压力，达到改变雾化效果的功能，具有结构简单、调压方便、新颖实用、性能可靠等优点。
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公开(公告)号：CN109884045A
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201910198677.3
申请日：2019-03-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明公开了一种通过颜色变化响应肉品腐败气味的纳米银显色体系及其制备方法和应用，属于食品监测领域。该该显色体系是在硝酸银溶液中加入阿拉伯树胶粉溶液并搅拌均匀，之后在高温高压的条件下进行反应，反应结束后过滤即可得到阿拉伯树胶粉-纳米银显色体系。本发明与传统纳米银制备方法相比具有以下优点：遵循“绿色化学”的阿拉伯树胶粉-纳米银显色体系的制备方法表现出安全无毒、环境友好等优点，极大地减少了传统制备方法产生的毒害作用。通过选择食品级安全介质，降低对环境和生物体产生的潜在毒性。同时避免合成过程中产生的有毒物质对环境造成一定的危害。
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公开(公告)号：CN106035603B
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201610459762.7
申请日：2016-06-22
Applicant: 南京农业大学 , 济源市欣原野农牧科技有限公司
CPC classification number: Y02A40/945
Abstract: 本发明涉及一种橡子猪干腌火腿低盐‑K盐替代协同强化高温成熟的方法，属于畜产品深加工技术领域。该方法采用地方黑猪与杜洛克杂交选育猪种，以橡子饲喂圈养为主饲养的“橡子猪”腿为原料，采用低盐K盐部分替代腌制协同“强化高温成熟”现代工艺，风干发酵成熟，腌制结束进行短时强化高温预处理，发酵成熟中期在火腿表面进行抗氧化涂层处理，开发得到橡子猪火腿新产品。该产品在显著降低火腿中氯化钠含量的同时，通过“强化高温成熟”工艺将火腿加工时间从传统干腌火腿10‑12月缩短到5‑6个月，产品的风味品质得到显著提升。本发明在大大提高干腌火腿生产效率的同时，保持和发扬了传统火腿风味品质特色，突出了“低盐火腿，高温发酵”这种突破国际传统的工艺特色，其产品更符合当今社会消费者对健康、营养、风味的需求，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN107449821B
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201710689718.X
申请日：2017-08-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N27/48 , G01N27/327
CPC classification number: G01N27/3275 , G01N27/48
Abstract: 一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法。提供了一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法，该细胞传感器以巨噬细胞作为传感介质，采用电化学阻抗作为指标，突破了常规检测评价的束缚，为评价抗氧化能力提供一条崭新的途径。细胞传感器包括裸金电极以及固定在裸金电极上的巨噬细胞RAW264.7。本发明以建立细胞模型的方式，模拟巨噬细胞RAW264.7氧化应激损伤情况，深入研究评价抗氧化物质对于巨噬细胞抗氧化性能的研究，这对推动抗氧化物质对于细胞抗氧化性能的研究具有重要意义，尤其适用于研究抗氧化物质对人体的抗氧化作用。
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