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公开(公告)号：CN105029371B
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201510525816.0
申请日：2015-08-25
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
发明人： 黄海瑚
摘要： 本发明公开了一种风味玉米酱的制备方法，步骤包括：原料经不同酶酶解，混合后浓缩，然后加入糖浆和麦芽汁熬酱后灌装，制备得到风味玉米酱。本发明提供的玉米酱的制备方法，将玉米须作为原料加入，提升玉米酱的营养元素和功能性健康成分，使之具备预防胆结石、高血压和糖尿病的作用。本发明提供的玉米酱的制备方法中，加入了辣木酶解液，以及果葡糖浆和麦芽汁等经过熬酱工艺，不仅去除了玉米须的生涩味，而且得到玉米酱具备独特甜玉米风味，是一般玉米甜酱无法比拟的。另外，具备降血糖、降脂、降压、抗肿瘤功效的辣木叶的加入，与玉米须相辅相成，进一步提升玉米酱的功效。
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公开(公告)号：CN105966697A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610470767.X
申请日：2016-06-24
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
发明人： 黄海瑚
CPC分类号： B65B65/006 , B65B35/40 , B65B43/126 , B65B43/265 , B65B47/00
摘要： 本发明涉及一种奶油生产线裹包设备，包括并排邻接的内包输送线、外包输送线；内包输送线自前向后依次包括拨叉理包机构、内包分列导向机构、内包压包机构、推包机构；外包输送线自前向后依次包括纸箱片存储机构、纸箱片吸取开箱机构、纸箱输送定位机构、纸箱成型点胶机构；奶油内包装沿内包输送线移动至推包工位时，压包机构通过压包气缸压住待推包的奶油内包装的后面一排或多排，防止推包时受到干扰；推包时，推包气缸将一组导向机构的各个通道的前3‑4包奶油内包装盒一并推入对应的纸箱片内。
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公开(公告)号：CN105851246A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610181632.1
申请日：2016-03-27
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
发明人： 黄海瑚
IPC分类号： A23C13/12
摘要： 本发明公开了一种咖啡奶油的制备方法，其包括如下步骤：(1)制备油相；(2)制备水相；(3)将水相加入至油相中混合，搅拌均匀并进行杀菌；(4)将咖啡提取物溶解在40?70℃水中，并进行杀菌；(5)将杀菌后的咖啡提取物水溶液加入到杀菌后的油水混合物，搅拌均匀后进行均质；(6)均质后的物料在10℃以下低速搅拌一小时后灌装，于?18℃以下冷冻保藏。传统技术相比，具有如下优点：本发明改进了工艺条件，调整了组分的投料顺序，将咖啡粉单独巴杀菌后再与杀菌处理过的水油相混合，此举解决了奶油表面张力被破坏的问题，制得的奶油经打发后，表面光滑无气孔，泡沫结构稳定，操作性好，打发率高，风味纯正长久，且制得产品的冻融稳定性好。
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公开(公告)号：CN115176857A
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202210545616.1
申请日：2022-05-19
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域。脆皮巧克力，包括黑巧克力，还包括呈管状的康乐果，所述康乐果内填充有所述黑巧克力。本发明将康乐果和巧克力结合，对于不喜欢苦味的人来说，康乐果的脆甜包裹巧克力的苦滑，能够极大的刺激味蕾，改善口感，对于喜欢苦味的人来说，可以通过浸水快速去除康乐果，品味可可的味道。其次，康乐果具有以下优点：1.形状和长短可控；2.价格低廉，可将康乐果作为巧克力的内包装或外包装，具有绿色环保、价格低廉的特点。而且康乐果相比于巧克力更容易吸收外包装内的水分，从而延长巧克力较佳口感的保存时间。
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公开(公告)号：CN115144550A
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202210546995.6
申请日：2022-05-19
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域。奶油组分测评及研发用设备，包括奶油打发装置、蛋黄蛋清分离装置，奶油打发装置包括带称重功能的安装基座，奶油打发装置还包括升降机构，升降机构包括位于竖直方向上的竖杆、位于水平方向上的横杆，横杆上安装有搅拌机头，横杆沿着竖杆上下移动，从而将搅拌机头放入或移出打发筒；横杆上固定有漏斗，漏斗的出料口上连接有输送管的进料端，输送管的出料端位于打发筒的上方，输送管上设有电磁流量计；蛋黄蛋清分离装置的蛋清出口固定在漏斗的上方。本发明自带称重功能，可称量向打发筒内加入的原料的重量。本发明自带电磁流量计，通过电磁流量计来控制和计量所加入的蛋清的用量。
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公开(公告)号：CN112753841A
公开(公告)日：2021-05-07
申请号：CN202110105430.X
申请日：2021-01-26
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种免发酵酸性软冰淇淋浆料及其制备方法，该免发酵酸性软冰淇淋浆料包含以下质量百分比的组分：白砂糖8～15％、奶粉4～8％、葡萄糖粉4～8％、精炼植物油5～10％、麦芽糊精3～6％、酸奶粉0.5～2％、胶体0.1～0.7％、乳化剂0.2～0.8％、香精0.05～0.1％，余量为水。本发明提供的免发酵酸性软冰淇淋浆料，富含乳制品和蛋白成分，通过低温调酸工艺，免发酵工艺；该软冰淇淋浆料的制备方法，一方面可以有效避免了蛋白变性，使得到的产品风味醇厚，稳定性良好；另一方面可免除发酵，大大缩短了生产周期，降低了生产成本，具有良好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN107087688B
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN201710282697.X
申请日：2017-04-26
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品技术领域。低脂奶油，包括原料，原料包括如下按质量百分比计的组分：玉米淀粉30％‑40％，α‑淀粉酶4％‑10％，油脂8％‑15％，乳化剂2％‑4％，乳清蛋白质2％‑4％，玉米糖浆4％‑8％，果胶1％‑2％、琼脂1％‑2％，余量为蒸馏水。本发明通过优化传统的奶油的配比，制成的奶油热量低，易消化，提高了奶油的口感，保证奶油的保型性。
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公开(公告)号：CN105851246B
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN201610181632.1
申请日：2016-03-27
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
发明人： 黄海瑚
IPC分类号： A23C13/12
摘要： 本发明公开了一种咖啡奶油的制备方法，其包括如下步骤：(1)制备油相；(2)制备水相；(3)将水相加入至油相中混合，搅拌均匀并进行杀菌；(4)将咖啡粉溶解在40‑70℃水中，并进行杀菌；(5)将杀菌后的咖啡粉水溶液加入到杀菌后的油水混合物，搅拌均匀后进行均质；(6)均质后的物料在10℃以下低速搅拌一小时后灌装，于‑18℃以下冷冻保藏。传统技术相比，具有如下优点：本发明改进了工艺条件，调整了组分的投料顺序，将咖啡粉单独巴杀菌后再与杀菌处理过的水油相混合，此举解决了奶油表面张力被破坏的问题，制得的奶油经打发后，表面光滑无气孔，泡沫结构稳定，操作性好，打发率高，风味纯正长久，且制得产品的冻融稳定性好。
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公开(公告)号：CN109645440A
公开(公告)日：2019-04-19
申请号：CN201811221802.X
申请日：2018-10-19
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
IPC分类号： A23L27/60
摘要： 本发明公开了一种耐烘焙水包油型卡仕达酱及其制备方法，包括以下按质量百分比计的原料：水30-50％，糖浆10-35％，变性淀粉2-10％，食用植物油5-10％，白砂糖2-10％，奶粉2-8％，蛋白0.2-2％，乳清粉1-5％，乳化剂0.05-3％，食用胶0.02-2％，β-胡萝卜素0.01-0.2％，食用香精0.008-0.0015。本发明通过蛋白、食用胶以及淀粉的协同使用，使得制得的产品耐烘焙性能良好，在面包中应用效果良好，作为表面装饰时高温烤制后不起泡不断裂，作为馅料时高温烤制后不塌馅保形好。本发明的耐烘焙水包油型卡仕达酱，口感光滑细腻，化口性较好，风味良好。本发明的耐烘焙水包油型卡仕达酱油脂含量低，符合消费者的健康饮食理念。在油脂含量低的条件下，制得的卡仕达酱口感可以保持爽口丝滑。
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公开(公告)号：CN109169959A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811154430.3
申请日：2018-09-30
申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
发明人： 黄海瑚
摘要： 本发明公开了一种植脂奶油组合物及其制备方法，包括以下质量百分比计的原料：非氢化植物油15-35％，乳制品15-25％，水20-45％，甜味剂5-10％，益生菌冻干粉1-5％。其制备方法为：分别制备油相混合物和水相溶液；然后将水相溶液倒入油相混合物，搅拌均匀并加热杀菌得到的混合物雾化成液滴喷入到温度为-60℃～-10℃的喷雾干燥设备中，同时通过送风机构将益生菌冻干粉送入干燥设备，最终形成颗粒状；然后按质量比为1:1-1.5加水溶解后，在40-60MPa均质处理5-10min，得到植脂奶油；5)灌装，在-18℃以下冷冻保藏。与本发明中植脂奶油组合物打发度高，搅打起泡性好，口感佳。并且，在奶油中加入了益生菌，可以有益人体吸收。
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