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公开(公告)号：CN103052319A
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201180037649.5
申请日：2011-07-29
申请人： 荷麦食品公司
CPC分类号： A23L3/3418 , A23B4/16 , A23B4/24 , A23L3/358 , A23L13/432
摘要： 一种包装的经处理的新鲜肉类产品包括新鲜肉类产品、溶液和低氧气含量的包装或无氧包装。所述溶液包括输注入所述新鲜肉类产品以形成经处理的新鲜肉类产品的亚硝酸钠源或硝酸钠源。所述低氧气含量的包装或无氧包装包含经处理的新鲜肉类产品，其中所述经处理的新鲜肉类产品在烹饪前具有新鲜的肉类颜色，并且在烹饪完成后具有均匀的未经腌制烹饪的颜色。
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公开(公告)号：CN101422259B
公开(公告)日：2011-03-16
申请号：CN200810235216.0
申请日：2008-11-12
申请人： 江南大学
CPC分类号： Y02A40/946
摘要： 一种液熏鮰鱼软罐头的制备方法，属于水产品加工技术领域。本发明以斑点叉尾鮰鱼为原料，经预处理、去骨去皮、漂洗、沥干、去腥、沥干、液熏、漂洗、烘干、熟制、真空包装、杀菌、冷却、制得成品液熏鮰鱼软罐头。本发明以斑点叉尾鮰鱼为原料制备液熏鮰鱼软罐头，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。
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公开(公告)号：CN101926471A
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：CN200910033336.7
申请日：2009-06-19
申请人： 葛庆松
发明人： 葛庆松
CPC分类号： Y02A40/945
摘要： 本发明涉及一种风鳊鱼代替成鳊鱼加工技术：1、它由下列组份按下述重量比制成：草鱼85％、食盐10-12％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2、加工技术：(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日晾干。(4)晾干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
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公开(公告)号：CN101076256A
公开(公告)日：2007-11-21
申请号：CN200580013025.4
申请日：2005-02-25
申请人： 塔斯克制品知识产权控股公司
CPC分类号： C02F1/505 , A23V2002/00 , A61K33/02 , A61K33/06 , A61K33/24 , A61K33/30 , A61K33/34 , A61K33/38 , A61K45/06 , C02F1/66 , C02F1/68 , C02F2103/026 , C02F2103/22 , Y02A50/473 , A61K2300/00 , A23V2200/334
摘要： 本发明提供了一种用于处理水、废水、加工食品和用作食品添加剂、具有抗微生物和抗菌特性的组合物。所述的抗微生物组合物抑止已知的病原体、指示菌和腐败生物体如沙门氏菌、葡萄球菌、李斯特氏菌、大肠杆菌、废水中的厌氧和好氧微生物等的细胞生长。本发明的抗微生物组合物能够在许多需要杀菌和消毒的条件和环境中使用。该抗微生物药的一个基本作用是抑止已经具有抗生素抗性的细菌的生长。此外，本发明的抗微生物组合物没有任何已知的对环境或者人类的毒性。
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公开(公告)号：CN118160902A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410502595.4
申请日：2024-04-25
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种熟成海水鱼的制备方法，属于水产加工技术领域，包括以下步骤：将预处理后的海水鱼浸泡于冰盐水中，再将鱼体表面及鱼腔中水分吸干后，将鱼腔中塞入厨房纸，再将鱼体包裹后置于低温条件下熟成。本发明利用熟成加工方式使得鰤鱼游离氨基酸含量上升，尤其是甜味与鲜味氨基酸含量增加，同时可以保持鱼类新鲜度，延缓鱼肉脂质氧化程度，达到了改善鰤鱼风味与品质的目的。
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公开(公告)号：CN115413763A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202210997551.4
申请日：2022-08-19
申请人： 甘肃会宁县刘寨新佳源食品有限公司
发明人： 王晓娟
摘要： 本发明公开了一种猪肉的腌制方法，涉及猪肉腌制领域，该猪肉的腌制方法旨在解决现有技术下猪肉需要经过风干处理，因此腌制后的猪肉难以咀嚼不适合牙齿不好的人群，同时猪肉在煎之前还需要水煮，味道不够浓郁的技术问题，该猪肉的腌制方法，其步骤如下：步骤一：屠宰后的整猪去骨后分割成块状，将食盐和花椒混合，然后将食盐和花椒抹在猪肉块表面，猪肉块在10℃以下阴凉干燥处生腌制；步骤二：擦去猪肉块表面的花椒和食盐，然后将猪肉块切成长条猪肉，该猪肉的腌制方法，通过长时间的腌制使猪肉充分入味，因此腌制后的猪肉更好咀嚼，猪肉在油锅中炼熟，松脆有韧劲，腌制后可直接食用，通过热油封坛，使粉末秘制料的味道与猪肉更好的融合。
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公开(公告)号：CN113383913A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110566645.1
申请日：2021-05-24
申请人： 福建省北极星生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种盐渍水产品加工控制工艺流程，具体包括下列步骤：步骤一、原料验收；步骤二、原料暂存；步骤三、前处理；步骤四、腌制；步骤五、漂洗；步骤六、上架脱水；步骤七、内包装；步骤八、速冻；步骤九、金属探测；步骤十、外包装；步骤十一、冷冻贮存；步骤十二、运输交付。本发明涉及水产品加工技术领域，具体提供了一种便于控制的盐渍水产品加工控制工艺流程，本发明提供的品加工控制工艺流程制作的盐渍水产品各批次间产品口感稳定性高，且盐渍水产品的肉质鲜嫩，口感优良。
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公开(公告)号：CN107467160B
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN201710980351.7
申请日：2017-10-19
申请人： 张家界佐胜食品开发有限公司
发明人： 马飞
IPC分类号： A23B4/02
摘要： 本发明公开了一种腌肉处理装置，其包括：进料槽，其为上下端面开口的立方体结构；两个滚动机构，其设置于所述进料槽下方且分别对称的位于所述进料槽的左右两侧；任一所述滚动机构包括一对水平设置的齿辊以及将一对所述齿辊连接的传动带；两个撒盐机构，一个所述滚动机构的远离所述进料槽的一端的上方设置一个所述撒盐机构，任一所述撒盐机构包括储盐盒以及多个位于所述储盐盒内部的搅拌部件；腌制罐，其为透明的立方体结构，其位于所述撒盐机构下方。本发明通过设计自动撒盐机构将食盐高效、均匀的撒盐在传动带上，随后通过传动带挤压夹持肉块完成对肉块的抹盐工序，大大提高了工作效率，改善了腌肉的细腻口感，延长腌肉的保质期。
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公开(公告)号：CN111109531A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201911270788.7
申请日：2019-12-12
申请人： 贵州黔牛香清真食品有限公司
发明人： 马晓慧
摘要： 本发明公开了一种牛干巴的制备方法，该方法包括如下步骤：选取优质牛肉在真空滚揉机滚揉20-40分钟，真空压力0.06Mpa；出真空机滚揉机后，往牛肉中加入腌制配料，搓揉，然后将加入腌制配料的牛肉装入密封罐中，放入冷藏室，腌制12-18天；取出后进熏烤炉，熏制温度65-75度，时间1-3个小时；出炉后自然晾干，再重复熏制1次；出炉放入自然晾干室，常温条件风干15天；进入紫外线消毒室，消毒时间12小时；进入真空包装间，压力设定0.6mpa，抽真空时间设定58秒，加热时间48秒，延时封口时间28秒；包装打码入库。本发明的牛干巴的制备方法制作出来的牛干巴具有低盐、美味、健康、安全无防腐剂等特点。
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