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公开(公告)号：CN101015376A
公开(公告)日：2007-08-15
申请号：CN200710051596.8
申请日：2007-02-17
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明涉及一种芒果浓缩汁的加工方法，其特征在于：首先选择合适的芒果加工品种，其次在破碎过程中加入柠檬酸调酸，然后快速灭酶冷却，并对芒果浆进行酶解液化，在酶解后通过离心取汁、真空浓缩、调配、杀菌、灌装，加工出芒果浓缩汁。通过本方法可加工浓度为45～60°Brix的芒果浓缩汁，该产品还原为原汁后混浊稳定，色泽和风味良好。
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公开(公告)号：CN115678782B
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202211470503.6
申请日：2022-11-23
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌冻干保护剂及其制备方法和应用，包括方法如下步骤：将银耳多糖溶液与酪蛋白溶液混合，进行湿热接枝反应，即得。本发明利用银耳多糖和蛋白质发生水热反应生成具有两亲性的糖基化产物，该产物能降低益生菌菌体的损伤，显著提高了长期处于低温冷冻干燥条件下的植物乳杆菌的冻干存活率，解决了现有植物乳杆菌菌粉在冷冻干燥制备、贮藏过程中容易失活的问题，且克服了现有技术中冻干保护剂无法为植物乳杆菌恢复活力与增殖提供营养物质的难点。
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公开(公告)号：CN117024612A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202310279677.2
申请日：2023-03-22
Applicant: 广西大学
IPC: C08B37/00 , A23L33/125 , A61P3/10 , A61P3/06 , A61P39/06
Abstract: 本发明属于多糖提取技术领域，更具体的，涉及具有体外抗氧化活性、降血糖和降血脂活性的六堡茶多糖的提取和应用，本发明通过水提醇沉法提取、DEAE‑52纤维素柱和Sephadex G‑200凝胶柱纯化得到了六堡茶多糖组分TPS‑5，并对其结构进行了鉴定分析。体外生物学活性证实TPS‑5具有抗氧化、胆盐结合、α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶抑制活性，HepG2细胞实验证明TPS‑5具有良好的降血糖、降脂和降胆固醇的作用。这些结果表明，TPS‑5可以作为一种天然的抗氧化剂资源，调节血脂和血糖，也可能作为治疗糖尿病的一种天然成分。本发明为为功能活性六堡茶多糖的保健食品或功能食品中的应用奠定了理论基础。
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公开(公告)号：CN110012931B
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN201910127740.4
申请日：2019-02-21
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种番茄干的组合脱水制备方法，包括以下步骤：挑选清洗：挑选出成熟的番茄清洗干净后，使用蒸汽热烫的方法去皮或者进行针刺处理；盐渍预脱水：向针刺后的番茄中加入一定量的食盐，混合均匀后静置盐渍一段时间后，将番茄与盐水分离；热风干燥：将盐渍后的番茄送入干燥机中干燥；滚揉渗糖：将干燥后的番茄装入滚揉机，加入渗透液并启动真空滚揉，至渗透液全部吸收后，停止滚揉并取出番茄；干燥包装得到成品。本发明提供了一种即食樱桃番茄干产品的脱水方法，该方法以高保真为首要目的，以产品结构柔软、满足消费者即食要求为次要目的，同时在实现无防腐的前提下尽量延长产品保质期。
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公开(公告)号：CN113729175A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202111027992.3
申请日：2021-09-02
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明属于禽蛋类食品加工技术领域，具体涉及一种即食咸海鸭蛋的制备方法，包括以下步骤:1)原料选择：取盐腌后无裂缝及无散黄的咸海鸭蛋清洗干净，备用；2)超声微波协同处理：将步骤(1)备用的咸海鸭蛋与清水置于超声微波化学反应器中进行超声微波协同处理；3)预煮：将超声微波协同处理后的咸海鸭蛋于清水中煮制，冷却去壳；4)卤制：将去壳后的咸海鸭蛋置于无盐卤汁中，卤制12h；5)真空包装；6)杀菌：将真空包装后的咸海鸭蛋置于反压式杀菌锅内，进行高温灭菌，即得所述即食咸海鸭蛋。本发明的制备方法脱盐效果好且能保持咸鸭蛋的独特风味，通过脱盐处理后的咸海鸭蛋产品口感极佳，可作为大众化的即食食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113317448A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202110415347.2
申请日：2021-04-18
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种白切猪手的低温卤制工艺，其制作步骤包括：(1)原料选择；(2)清洗；(3)去骨、漂洗；(4)真空滚揉腌制；(5)造型；(6)卤制：卤制温度80℃、85℃、90℃，卤制时间分别为30min、45min、60min；(7)冷却；(8)真空包装；(9)冷藏配送。本发明集成低温慢煮技术、真空滚揉腌制调味技术、低温冷却技术和冷链贮运技术等，实现了桂系特色卤菜‑‑白切猪手的工业化、标准化生产，稳定了产品质量。提高猪手鲜、香、脆、嫩的口感，满足了消费者对零售卤食的需求，摸索出一条能工业化大规模生产和提供市场需求的创新之路。
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公开(公告)号：CN112493264A
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN202011352672.0
申请日：2020-11-27
Applicant: 广西大学
IPC: A21B5/08 , A21B3/00 , A23L3/54 , A23L3/3418
Abstract: 本发明公开了一种用于连续式真空油炸组合干燥机组，包括进料装置、真空油炸装置、油过滤循环加热系统、水过滤加热循环系统、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置、真空远红外干燥装置和真空控制系统，进料装置的出料端通过真空油炸装置依次与真空油炸装置、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置和真空远红外干燥装置连通，油过滤循环加热系统通过油道分别与真空油炸装置、物料提升装置和真空立式脱油装置连通。本发明通过连续式真空油炸组合干燥能保证果蔬脆片自油炸工序开始一直处于真空中，既能降低加工温度，又能避免间歇式操作中产品表面的油分受大气压影响出现内吸现象增加脱油难度这一弊端。
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公开(公告)号：CN108991490A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810668867.2
申请日：2018-06-26
Applicant: 广西大学
Abstract: 一种富含氨基酸的食用菌营养粉的制备方法，包括以下步骤：将洗净的食用菌放入沸水中漂烫2-3min、晾置10min、切片，然后用冷冻升华干燥技术干燥至水分含量5％以下，得到食用菌干制品；将食用菌干制品进行微细化处理，得到颗粒粒径低于15um的食用菌粉；然后按照一定的比例将各食用菌粉进行复配，得到氨基酸评分较高、营养较均衡的食用菌营养粉。本发明中食用菌的真空冷冻升华干燥及低温超微粉碎，使得食用菌中的营养成分得到了最大程度上的保留，也使食用菌粉具有良好的流动性、吸附性、溶解性和吸收性。其次食用菌粉间的复配，提高了复配粉的氨基酸评分，得到了营养较均衡的食用菌营养粉。
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公开(公告)号：CN107594411A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710949551.6
申请日：2017-10-12
Applicant: 广西大学
IPC: A23L19/00
Abstract: 一种柿饼的加工方法，步骤如下：选择新鲜的柿子，将果皮削去；将步骤S2削好的柿果在45℃-55℃的烘房内干燥，待柿果表面结皮；将干燥后的柿果放入滚揉机进行滚揉；将滚揉后的柿果转移至密封容器中进行堆捂，温度在30-45℃，堆捂时间为3-8小时，使柿果内部果肉组织在内源酶的作用下进一步细化、糖化，并完全脱涩，颜色加深至红色或红棕色并有透明感；热风干燥，直至水分水分含量达到25～30％；将干燥好的柿果密封存放，等表面出霜；将结满霜的柿饼进行包装，得到成品。本发明不仅能减少柿饼加工过程中捏饼的次数，减少人工，比起其他加工方法还能达到传统柿饼的组织细腻感，能够对产品进行质量控制，机械化操作，并且有效地缩短堆捂后的干燥时间。
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公开(公告)号：CN107475246A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710790369.0
申请日：2017-09-05
Applicant: 广西大学
CPC classification number: C12N15/1003 , C12Q1/6888 , C12Q2600/156
Abstract: 本发明公开了一种陆川猪及其熟肉制品的DNA分子鉴定方法，包括(a)提取生鲜肉及其熟肉制品的总DNA；(b)利用ISSR-PCR反应扩增生鲜肉及其熟肉制品的DNA；(c)构建生鲜肉及其熟肉制品的DNA电泳图谱；(d)鉴定陆川猪及其熟肉制品与其他猪品种；在步骤(a)，采用DNA试剂盒提取法提取生鲜肉及其熟肉制品的总DNA。本发明采用DNA试剂盒提取，效率高，质量好，降低了提取成本，且对人体以及环境不存在污染，是一种非常适合的猪肉DNA快速提取方法；本发明的鉴定方法，快速、准确的鉴定纯种陆川猪和陆川猪杂交品种及其熟肉制品与其他猪品种之间的区别，有利于保护陆川猪这一地方特色，并且促进陆川猪品牌的发展。
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