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公开(公告)号：CN111743119A
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN202010717925.3
申请日：2020-07-23
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种利用发酵制备酱萝卜的方法，包括以下步骤：将萝卜清洗后切好风干；加入菌粉和酱油进行混合至萝卜完全吸收；将萝卜置于发酵罐的菜篮中真空发酵，在发酵结束前一天将上压板加压到最大使萝卜的卤汁完全流出，解除真空状态，将卤汁完全排出后，打开罐盖将萝卜取出；置于真空滚揉机中，加入调味剂后，真空滚揉至糖粉和味精全部被萝卜吸收；再置于冷冻盘中冷冻至萝卜干的中心温度为零下40℃，再转至冻干机中冻干；将冻干后的萝卜在一定的温湿环境下装袋包装。本发明的方法能够实现冻干酱萝卜低盐、减少漂洗脱盐等加工环节和缩短工艺流程，从而降低加工成本并保持产品含有高数量活菌和浓郁酱腌风味。
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公开(公告)号：CN111011568A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911290172.6
申请日：2019-12-16
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开了一种风味软果干的制备方法，将香蕉片或芒果块微波真空干燥至半干，再放入真空揉滚机中实施固态渗透，然后第二次真空微波干燥，即得。本发明对果干进行微波真空干燥，温度低、速度快，充分保留产品中营养成分；真空揉滚渗透把果块内部空气排出，滚揉强化渗透，使渗透剂在果块内部分布更均匀，在恢复至常压时，吸收渗透剂，进一步促进渗透剂在果块内均匀分布，调整水分状态，通过微波真空干燥-固态渗透-微波真空干燥达到软的质构。本发明还可将果干在第二次微波真空干燥前后进行涂层，制成百香果味、巧克力味等多种口味的果干，充分保留果干中营养成分，满足不同消费者的饮食需求，符合未来食品加工的发展方向。
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公开(公告)号：CN109757535A
公开(公告)日：2019-05-17
申请号：CN201910139514.8
申请日：2019-02-26
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明提供了一种多功能真空油炸干燥机，其可实现高效换热节能、真空油炸、离心脱油、真空干燥等多功能同机联用；包括供油系统、换热器系统以及油炸系统，所述供油系统包括食用油罐和导热油罐；所述换热系统位于罐体的外部，采用三段式换热方法，包括一号、二号、三号板式换热器以及蒸汽加热器、冷凝水出口、冷却水出入口；所述油炸系统包括油炸罐体、夹套、罐盖、料篮、离心转轴、真空泵、蒸汽冷凝器、带有过滤功能的离心泵等；三个系统通过外部管道连通，利用导热油良好的导热性能，使得导热油与食用油之间通过板式换热器实现高效的热交换。与现有技术相比，本发明具有高效换热节能、真空油炸、离心脱油、真空干燥等多功能同机联用优点。
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公开(公告)号：CN105380164B
公开(公告)日：2019-05-17
申请号：CN201510793689.2
申请日：2015-11-17
Applicant: 广西大学
Abstract: 一种营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒的加工方法，包括以下步骤：(1)果蔬原浆的制备；(2)按照重量份计，在木瓜原浆20‑70份、紫椰菜原浆20‑70份、番茄原浆10‑60份、番石榴原浆10‑60份、芒果原浆10‑60份以及西番莲原浆10‑60份中的选取几种原浆或者全部原浆混合均匀，得到果蔬混合浆；(3)将果蔬混合浆注入模具，速冻成形，得到复合果蔬粒；(4)采用冷冻干燥法对复合果蔬粒进行干燥加工，得到冻干复合果蔬粒；(5)包装产品。该果蔬粒抗氧化能力强，活性成分含量丰富，能有效降低人体的氧化应激，提高人们的免疫能力，且该果蔬粒的崩解能力强，具有入口即化的特点。
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公开(公告)号：CN109566833A
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201910013921.4
申请日：2019-01-08
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明公开一种银耳鲜花馅料的制备方法，将新鲜银耳切成小块，在100-110℃下蒸烤20-80min，得到银耳馅料；在预处理好的鲜花中加入糖浆进行糖渍，密封腌渍3-21d，然后过筛，得到鲜花馅料与鲜花糖浆；将银耳馅料与鲜花馅料以及鲜花糖浆按比例混合均匀，在121-129℃下杀菌2-6s，得到银耳鲜花馅料。本发明提供的银耳鲜花馅料具有自然鲜花味道，营养健康，香甜适口，其制备方法可减少银耳和鲜花的营养成分流失，风味独特，填补了市场的空白，可用于制作各类中西糕点及甜品，老少皆宜，具有广阔的市场前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104522716A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201410794675.8
申请日：2014-12-18
Applicant: 广西大学
Abstract: 一种低脂高蛋白高纤维速冻肉饼的加工方法，包括以下步骤：选择色泽良好的新鲜瘦猪肉和猪肥膘，然后利用孔径为5～10mm的绞肉机分别将切成碎块的瘦猪肉和猪肥膘绞碎，得到瘦猪肉沫和猪肥膘沫；将菊粉与大豆分离蛋白混合，得到混合干物；再向混合干物中加入常温水，搅拌均匀，得到菊粉大豆分离蛋白混合凝胶；按照重量比，将瘦猪肉沫:猪肥膘沫:菊粉大豆分离蛋白混合凝胶＝6:2～4:1～2混合均匀，得到混合鲜料；向混合鲜料中加入腌制调料，搅拌均匀后，在0～4℃下腌制2～3个小时后制成速冻肉饼。本发明所述低脂高蛋白高纤维速冻肉饼在营养结构上比传统肉饼更合理、食用更加方便，其质构特性和风味与传统肉饼没有显著差异。
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公开(公告)号：CN104305055A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410623766.5
申请日：2014-11-06
Applicant: 广西大学
CPC classification number: Y02P60/877 , A23L33/00 , A23F3/34 , A23G3/48 , A23K10/30 , A23L19/00 , A23L21/12 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21
Abstract: 提高西番莲果皮价值的全利用综合加工工艺，步骤如下：采用多级逆流热水浸提法，对西番莲果皮进行热处理，获得末级浸提液和西番莲热处理果皮；末级浸提液通过粗滤、超滤、反渗透处理，获得反渗透透过液和反渗透截留液；往反渗透截留液中加入麦芽糊精，喷雾干燥处理成西番莲果皮提取物；将西番莲热处理果皮分离成角质层果皮和海绵层果皮；海绵层果皮破碎后与西番莲果浆和蜂蜜复配加工成蜂蜜西番莲茶；角质层果皮经干燥、粉碎，获得脱水角质层果皮粉，再将其加工成畜禽饲料。本发明优点为海绵层果皮具有完整的形态、色泽和口感，西番莲果皮提取物活性成分含量较高，使西番莲果皮加工成多种产品，充分利用了西番莲全果，无水果固体废渣的排放。
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公开(公告)号：CN101869274A
公开(公告)日：2010-10-27
申请号：CN201010173975.6
申请日：2010-05-17
Applicant: 广西大学
Abstract: 一种螺旋藻组织自溶的方法，其工艺步骤为螺旋藻按质量比1∶0.05～4加水，破碎细胞，与水混匀；控制螺旋藻匀浆pH为7～11；加入氯化钠，使匀浆中氯化钠浓度为0.3-2.0mol/L；在30～65℃搅拌0.5～5.0小时，使螺旋藻的酶在激活后对其自身蛋白质水解，发生自溶反应；所得螺旋藻自溶水解物，经喷雾干燥可制成螺旋藻粉；若经离心分离，上清液可直接用于制备螺旋藻饮料。用本发明的方法制成的螺旋藻粉，营养更全面而易吸收；制备的螺旋藻饮料营养、口感都好。
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公开(公告)号：CN119842524A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202411892891.6
申请日：2024-12-20
Applicant: 广西大学
IPC: C12N1/20 , C12P19/04 , C08B37/00 , A61K31/715 , A61K35/742 , A61P3/06 , A61P3/10 , C12R1/07
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，公开了一株高产胞外多糖的解淀粉芽孢杆菌D189。所述解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)D189于2021年4月29日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2021484。本申请提供的解淀粉芽孢杆菌D189高产胞外多糖，经过优化得到粗胞外多糖EPS‑OD产量为131.31±2.13g/L，且通过DEAE离子交换柱对粗EPS‑OD进行纯化得到胞外多糖EPS，并对粗EPS‑OD和EPS的组成成分进行测定。本发明还测定解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)D189胞外多糖具备较好的α‑葡萄糖酶抑制能力和胰脂肪酶抑制能力、对体外总胆汁酸和胆固醇胶束结合能力，因而在制备胞外多糖及降脂降糖产品上均具备良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN113729175B
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202111027992.3
申请日：2021-09-02
Applicant: 广西大学
Abstract: 本发明属于禽蛋类食品加工技术领域，具体涉及一种即食咸海鸭蛋的制备方法，包括以下步骤:1)原料选择：取盐腌后无裂缝及无散黄的咸海鸭蛋清洗干净，备用；2)超声微波协同处理：将步骤(1)备用的咸海鸭蛋与清水置于超声微波化学反应器中进行超声微波协同处理；3)预煮：将超声微波协同处理后的咸海鸭蛋于清水中煮制，冷却去壳；4)卤制：将去壳后的咸海鸭蛋置于无盐卤汁中，卤制12h；5)真空包装；6)杀菌：将真空包装后的咸海鸭蛋置于反压式杀菌锅内，进行高温灭菌，即得所述即食咸海鸭蛋。本发明的制备方法脱盐效果好且能保持咸鸭蛋的独特风味，通过脱盐处理后的咸海鸭蛋产品口感极佳，可作为大众化的即食食品。
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