公开(公告)号：CN1305724A

公开(公告)日：2001-08-01

申请号：CN00101548.6

申请日：2000-01-17

申请人： 黄青华

发明人： 黄青华

IPC分类号： A23B5/06

摘要： 本发明公开了一种系列菜原料松花皮蛋及其制作方法;属食品加工。大幅度调整某种主要原料用量;重复使用常规配方旧液;充分利用蛋原料的被筛选部分。拓增以“菜原料”为主要用途的新型品种和新型食用方法。降低成本,进一步克服品种及味口的单一现象。

公开(公告)号：CN1062273A

公开(公告)日：1992-07-01

申请号：CN90106334.7

申请日：1990-12-13

申请人： 张基江 ,  江伯英 ,  杜世庄

发明人： 张基江 ,  江伯英 ,  杜世左

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/06 ,  A23B5/12

摘要： 一种含有多种元素的松花蛋的制备方法，将原配方使用单一微量元素改为多种元素，并考虑了各地自然蛋(鸡或鸭蛋)中原有的诸元素含量，使以本工艺加工生产的松花蛋其诸元素含量及配比关系基本符合人体所需正常比例。保留了松花蛋的传统风味、增加了营养成分，使其更有宜于人体。

公开(公告)号：CN118680250A

公开(公告)日：2024-09-24

申请号：CN202410861054.0

申请日：2024-06-28

申请人： 扬州大学

发明人： 饶胜其 ,  蒋益 ,  杨振泉 ,  王智荣 ,  吴雷 ,  高璐 ,  刘卉 ,  贾曹辰 ,  何璟

IPC分类号： A23L3/358 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3562 ,  A23B5/18 ,  A23B5/14 ,  A23B5/06

摘要： 本发明公开了一种壳聚糖修饰的蓝莓果渣基纳米银的制备方法及其应用，包括，制备蓝莓果渣基纳米银溶液；将壳聚糖分散在超纯水中加入冰醋酸室温搅拌后得到壳聚糖溶液；将蓝莓果渣基纳米银溶液与壳聚糖溶液混合后加热搅拌再真空冷冻干燥得一种壳聚糖修饰的蓝莓果渣基纳米银。本发明制备的壳聚糖修饰的蓝莓果渣基纳米银具有更好的热稳定性、离子强度稳定性和贮藏稳定性，同时抑菌活性也显著提高，对鸡蛋具有显著的保鲜作用，为绿色合成AgNPs提供新的理论依据和新思路。

公开(公告)号：CN114847338B

公开(公告)日：2023-10-24

申请号：CN202210631288.7

申请日：2022-06-06

申请人： 河北天农农业科技有限公司

发明人： 李昂 ,  李秀鹏 ,  陈健 ,  卢静

IPC分类号： A23B5/06 ,  A23B5/14

摘要： 本发明涉及保鲜技术领域，提出了一种绿原酸保鲜膜的成膜方法及其在蛋品保鲜中的应用，制备步骤如下：1)、通过水提法对金银花中的绿原酸进行提取，得到绿原酸提取液；2)、向步骤1)得到的绿原酸提取液中加入的乙酸，并添加壳聚糖，得到混合液；3)、将泊洛沙姆溶解于水中，升高水温至75‑85℃，加入石蜡，得到混合液；4)、将步骤2)得到的混合液与步骤3)得到的混合液混合至均匀，得到保鲜液。通过上述技术方案，增强了对蛋品的保鲜效果。

公开(公告)号：CN116686867A

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202310398379.5

申请日：2023-04-14

申请人： 重庆化工职业学院

发明人： 戴妍 ,  谭雅兰 ,  谢艾伶 ,  杨毅 ,  张静 ,  常海军

IPC分类号： A23B5/06

摘要： 本发明涉及将蛋涂覆保护层技术领域，公开了一种壳蛋涂膜及其涂膜方法，涂膜由多糖、富含蛋白的粉质化合物和食用油混合成乳状液制得，壳蛋涂膜的涂膜方法，包括以下步骤：步骤1、组分A：将1%~3%所述大豆蛋白和0.1%~0.8%环糊精混合制成；组分B：采用食用油；将A组分与B组分按1:1体积均质10000r/min形成乳状液；步骤2、将乳状液均匀涂抹在壳蛋上形成涂膜；步骤3、将所述塑料密封层覆盖在所述涂膜上进行密封。降低失重率，延长壳蛋的保存期限，提高品质。

公开(公告)号：CN111903750B

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202010685791.1

申请日：2020-07-16

申请人： 桂林理工大学

发明人： 汪远昊 ,  王尔特 ,  冀亚雄 ,  刘光焰 ,  沈陶

IPC分类号： A23B5/06

摘要： 本发明公开了一种用于禽蛋保鲜的复合壳聚糖涂膜、其制备方法和应用，属于涂膜保鲜技术领域。所述用于禽蛋保鲜的复合壳聚糖涂膜的制备方法，包括如下步骤：步骤1：制备纳米银溶胶；步骤2：制备纳米银‑二氧化钛复合胶体；步骤3：制备壳聚糖涂膜；步骤4：制备用于禽蛋保鲜的复合壳聚糖涂膜。本发明还公开了采用上述制备方法得到的用于禽蛋保鲜的复合壳聚糖涂膜及其应用。采用本发明的制备方法得到的复合壳聚糖涂膜，可以清洁除菌，阻止细菌和氧气的侵入，防止蛋内水分和CO2的流失，使蛋白质pH值保持酸性，抑制蛋内呼吸作用，阻止好氧菌的生长繁殖，延缓蛋清水样化，抑制蛋黄散黄，延长新鲜禽蛋的保质期。

公开(公告)号：CN116058405A

公开(公告)日：2023-05-05

申请号：CN202310129110.7

申请日：2023-02-17

申请人： 开平市旭日蛋品有限公司

发明人： 陈意芬

IPC分类号： A23B5/06 ,  A23L15/00

摘要： 本发明属于农产品加工技术领域，尤其是一种禾草灰咸鸭蛋加工装置及加工工艺，针对现有技术中传统的食物和传统的工艺渐渐消消失，加入大量的化学防腐剂，蛋壳暴露于空气中，禾草灰中存在粒杆和杂质的问题，现提出如下方案，其包括：两个竖板，两个所述竖板之间设有输送带，两个所述竖板之间固定连接有位于输送带上方的导向架，且导向架由多个横杆和纵杆组成，用于对输送的鸭蛋进行位置引导，本发明中，能够通过禾草灰、食用盐和饮用水按一定比例混合成腌制酱料，不用添加任何防腐剂，且在制作过程中能够对鸭蛋包裹双层避免鸭蛋暴露在外界与空气接触影响咸鸭蛋的制作，另外在使用酱料包裹鸭蛋时能够对禾草灰进行筛选。

公开(公告)号：CN116035061A

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202211487347.4

申请日：2022-11-24

申请人： 广东省领鲜食品科技有限公司

发明人： 王国勇 ,  刘洋铭

IPC分类号： A23B5/06 ,  A23B5/14

摘要： 本发明提供了一种即食溏心蛋涂膜保鲜剂，由以下重量份的原料制成：壳聚糖2份～4份、魔芋胶1份～4份、辣木叶提取物5份～34份、银杏叶提取物20份～35份、牛蒡叶茎提取物13份～31份、醋酸5份～10份和水100份～120份。还提供了制备方法：将壳聚糖加入至醋酸中，然后加水，磁力搅拌2h，得到混合料A；将辣木叶提取物、银杏叶提取物和牛蒡叶茎提取物混合均匀后，得到混合料B；将混合料A和混合料B混合均匀后，用20目筛网过滤除杂，得到即食溏心蛋涂膜保鲜剂。还提供了应用，用于即食溏心蛋的保鲜。本发明的即食溏心蛋涂膜保鲜剂具有良好的抑菌保鲜效果，绿色安全，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN115968934A

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202211283464.9

申请日：2022-10-20

申请人： 铁骑力士食品有限责任公司

发明人： 张明 ,  周建川 ,  古燕 ,  崔钊伟

IPC分类号： A23B5/06 ,  A23B5/14 ,  A23L15/00 ,  A23L5/30

摘要： 本发明涉及食品保鲜技术领域，具体为一种鸡蛋保鲜并改善蛋品内容物品质的方法。该方法包括以下步骤：1)鸡蛋预处理；2)保鲜风味剂准备；3)超声辅助处理；4)晾干；5)涂膜；6)贮藏。本发明操作方便，将超声波与具有抗菌抑菌作用的植物精油结合，增强植物精油穿透力，结合白油涂膜，可发挥显著的协同杀菌作用，并具有很好的抑菌保鲜作用，提高蛋品内容物抗氧化能力，能有效改善蛋品内容物贮藏和风味品质，同时获得具有天然特征(柠檬、甜橙或花椒等)风味的生鲜鸡蛋。

公开(公告)号：CN115281241A

公开(公告)日：2022-11-04

申请号：CN202210857841.9

申请日：2022-07-20

申请人： 武汉职业技术学院

发明人： 沈萍 ,  高庆 ,  凃鸣非

IPC分类号： A23B5/06 ,  A23B5/14

摘要： 本申请公开了一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料及其制备方法和应用。本申请的保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料含有以下重量份成分：食品级聚乙烯醇1％～10％；食品级黄原胶1‰～10‰；食品级抑菌剂0.025‰～0.3‰；余量为水。本申请的一种保洁禽蛋仿生保鲜膜涂料可以用作保洁蛋的保鲜膜，该薄膜不仅能有效封闭蛋壳表面的气孔与裂纹，防止蛋壳内气体和水分的散失，能在一定程度上阻止细菌的侵入；该薄膜还比天然原生态膜具有更好的结构强度，且具有一定的防水性，不会轻易被磨损或被水洗掉，可以对禽蛋提供更好的保护作用，有效降低禽蛋在生产加工、运输、销售等环节的破损率。此外，保鲜膜涂料中的抑菌剂成分可以有效抑制细菌，使得保鲜膜可以达到更好的保鲜效果。