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公开(公告)号：CN114317195B
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202011045440.0
申请日：2020-09-29
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种布料系统及布料方法，系统包括布料车、并行多排发酵槽、和自动行吊，布料车可在所述发酵槽上自动取电运行，布料车的顶端均设置与所述自动行吊的吊具相匹配的承吊架，且所述吊具在吊具控制器的控制下自动与所述承吊架接合与脱离。自动取电单元有集成式和分体式设置，在发酵槽外壁面设置供电槽。系统的布料车、自动行吊配套的模块化设计，匹配度高，布料车上设置对应的自动取电单元，控制器控制布料移门根据剩余量调节移门开度，实现均匀高效布料。上述系统和方法自动化程度和布料效率高，便于推广应用。
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公开(公告)号：CN114276892B
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202111459997.3
申请日：2021-12-02
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： C12J1/10
摘要： 本发明公开了一种自动调节翻斗角度的翻醅机，包括盛料座，所述盛料座顶部滑动安装有驱动部，所述驱动部内部设置有翻醅组件，用于醋醅的翻醅作业，所述翻醅组件包括传动件，所述传动件外侧设置有若干组调节式翻醅机构，本发明涉及翻醅机技术领域。该一种自动调节翻斗角度的翻醅机，能够有效地解决现有技术中，翻醅机中翻料板都是采用内凹固定式，且翻斗过程中翻料板容积大小无法进行自动调节，导致翻料板在翻醅、越槽或转槽等动作时拾取醋醅量过少，同时醋醅粘性较大，翻转过程中翻料板内侧粘附着大量的醋醅，致使下一动作翻料板拾取量较少，大大降低翻醅速率，翻料板内侧粘附的醋醅，后续人工清理起来麻烦，费时费力的问题。
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公开(公告)号：CN114100454B
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202111460675.0
申请日：2021-12-02
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明涉及酿醋装置技术领域，具体涉及一种新型食醋固态酿造设备的搅拌装置，包括筒体，所述筒体内部中空并用于放置酿造食醋的原料，所述筒体内设有一可往复转动的搅拌器，所述筒体内设有若干个气囊，所述气囊可在搅拌器转动时被压缩并朝向筒体的下部进行吹气。本发明通过在筒体内设置一个可进行转动的搅拌器，利用搅拌器的转动让搅拌器底部的振荡板进行往复转动，让整个筒体内的混合物进行转动搅拌，提高混合效率，同时在振荡板转动的同时，两侧的抵触块会刮在筒体的内壁，将附着的固态物刮落，同时搅拌器顶端安装的挤压板会间歇性的抵触气囊，让气囊中的气体经由开口流进整个筒体的中底部并从透孔补充进混合物的底端。
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公开(公告)号：CN116574633A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310207493.5
申请日：2023-03-07
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 黑龙江恒顺醋业酿造有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明提供了一种地衣芽孢杆菌菌株HSCY3018，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCM20221831，保藏日期为2022年11月28日。本发明还提供了HSCY3018菌株及其微生物菌剂在食醋酿造中的应用。HSCY3018在食醋酿造中具有高产淀粉酶和蛋白酶活性，可明显提高食醋酿造的原料利用率，淀粉利用率相比对照组提高58.50％，有机酸中的乳酸含量提高72.95％，氨基酸总量提高66.18％，还原糖含量提高43.96％，总酯含量提高275.74％。
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公开(公告)号：CN115074266A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210498035.7
申请日：2022-05-09
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种抗逆醋酸菌Acetobacterpasteurianus HengShun 1103，所述醋酸菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年04月06日，保藏编号为CGMCC No.24647。本发明还提供了所述醋酸菌在固态食醋酿造中的应用。本发明的醋酸菌不仅产酸效果优，而且对氧气要求低、耐热性强、能适应固态醋醅体系的优良抗逆醋酸菌，极其适合传统镇江香醋的醋酸酿造工艺；另外，通过酿造工艺的改进，在确保品质稳定的前提下，具有显著提高发酵效率、降低生产成本的有益效果。
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公开(公告)号：CN115039868A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210740500.3
申请日：2022-06-28
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种臭味鱼露及其制备方法。制备方法包括以下几个步骤：(1)预处理；(2)低温发酵；(3)减菌处理；(4)二次发酵；(5)得到成品。本发明的制备方法简单，加入的食盐含量低，通过两次发酵，同时，在两次发酵之间使用减菌剂，提高了第二次发酵时酶的作用效果，整体增加的步骤少，达到的效果好。
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公开(公告)号：CN114989934A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210633106.X
申请日：2022-06-07
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： C12J1/10
摘要： 一种醋醅中醋液提取及过滤装置，涉及食醋制造领域，其包括：主体，具有进料口和出料口；挤压装置，设置于进料口处，用于挤压待过滤的醋醅；废料槽，设于主体之内并连通进料口和出料口，废料槽作为将被挤压后的醋醅导向至出料口的导向通道；以及回料装置，设置于出料口处，用以接收出料口处的被挤压后的醋醅，并将被挤压后的醋醅运送回挤压装置进行再次挤压操作。
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公开(公告)号：CN114674764A
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：CN202210277258.0
申请日：2022-03-17
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 一种快速直观识别、对比酱油色泽的方法及装置，涉及酱油制备领域，包括如下步骤：向评测员分发酱油各区域判定专用比色卡和相应数量的检测盒；控制检测环境中所使用的光线的稳定性以使得光线满足检测要求；评测员将所需检测的多个样品分别放入检测盒置样口中，并控制注入的样品高度到达检测盒内侧第一预置刻度线位置；在检测盒上所预留的编号填写处填写样品编号；水平放置检测盒，观察检测盒内样品颜色；基于酱油各区域判定专用比色卡，记录检测盒内的第一目标区间以及第二目标区间的颜色一致的比色卡编号；收集评测员评测记录，按实验所需评测要求进行判定观测结果。上述方法达到酱油对比识别度高、使用方便。
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公开(公告)号：CN111733055B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202010611729.8
申请日：2020-06-30
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种酯香型食醋的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料米蒸煮，得熟料；(2)将熟料进行酒精发酵得酒醪；(3)向酒醪中接入醋酸菌种后进行发酵得醋醅；(4)将醋醅进行封醅，后在醋醅中加入炒米色和食盐，加水浸泡后得到生醋；(5)对生醋进行人工催陈；(6)将催陈后的醋液进行煎煮，得到所述酯香型食醋。本发明对现有制醋工艺过程中产生的生醋进行人工催陈，由于生醋液中总醇含量比熟醋高，从而加速了醋液中酸醇的酯化反应，使得陈化时间大大缩短。
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公开(公告)号：CN114317195A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202011045440.0
申请日：2020-09-29
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种布料系统及布料方法，系统包括布料车、并行多排发酵槽、和自动行吊，布料车可在所述发酵槽上自动取电运行，布料车的顶端均设置与所述自动行吊的吊具相匹配的承吊架，且所述吊具在吊具控制器的控制下自动与所述承吊架接合与脱离。自动取电单元有集成式和分体式设置，在发酵槽外壁面设置供电槽。系统的布料车、自动行吊配套的模块化设计，匹配度高，布料车上设置对应的自动取电单元，控制器控制布料移门根据剩余量调节移门开度，实现均匀高效布料。上述系统和方法自动化程度和布料效率高，便于推广应用。
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