公开(公告)号：CN107751377A

公开(公告)日：2018-03-06

申请号：CN201711133377.4

申请日：2017-11-16

申请人： 浙江一鸣食品股份有限公司 ,  浙江科技学院

发明人： 陈波 ,  肖功年 ,  余灵恩 ,  袁海娜 ,  于靓 ,  诸瑞纳 ,  龚金炎

IPC分类号： A23C9/13

CPC分类号： A23C9/1307 ,  A23C9/1322

摘要： 本发明提供一种控制酸奶美拉德反应程度的方法，在原料发酵前，在原料里面加L-赖氨酸盐酸盐、白砂糖和木糖，搅拌均匀。本发明的优点是：利用乳蛋白以及外加强化的L-赖氨酸盐酸盐与木糖、蔗糖在这个过程中发生解离和结构重组，形成色泽一致的产品，控制酸奶美拉德反应底物组成，有利于稳定色泽的形成；并克服了蛋白质代谢分解对发酵酸奶色泽稳定性的不利影响。

公开(公告)号：CN105831244A

公开(公告)日：2016-08-10

申请号：CN201610189090.2

申请日：2016-03-30

申请人： 浙江科技学院

发明人： 肖功年 ,  赵广生 ,  尤玉如 ,  袁海娜 ,  龚金炎 ,  刘士旺 ,  陈远哲 ,  黄聪辉 ,  黄熙莺 ,  骆冬莹

IPC分类号： A23C9/13 ,  A23P10/30

摘要： 一种控制酸奶后酸化的微胶囊化液体及控制酸奶后酸化方法，属于乳制品加工技术领域。该微胶囊化液体由以下重量百分比的组分构成：芯材5～10%、β?环糊精30～50%和水余量，所述的芯材为竹叶黄酮或聚赖氨酸。本发明利用了竹叶黄铜或聚赖氨酸等对酸奶活菌的影响，采用微胶囊化技术控制货架期内微生物继续产酸过程，克服酸奶贮藏流通口感差，尤其是后期酸味升高的难题，实现了增加酸奶后酸化稳定的目的，有效控制酸奶货架期继续发酵产酸。

公开(公告)号：CN104950046A

公开(公告)日：2015-09-30

申请号：CN201410122495.5

申请日：2014-03-26

申请人： 浙江科技学院

发明人： 吴元锋 ,  尤玉如 ,  肖功年 ,  毛建卫 ,  刘士旺

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06

摘要： 本发明公开了一种鉴别发酵型和调配型酸乳饮品的方法。该方法是将酸乳饮品用磺基水杨酸沉淀后，经氨基酸分析仪测定上清液中的游离氨基酸含量，通过判断丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、脯氨酸等4种特征氨基酸含量占总游离氨基酸含量比，建立了一种鉴别发酵型和调配型酸乳饮品的氨基酸分析方法。本发明彻底回避了发酵型和调配型酸乳饮品在口感和物理性状上的相似性，充分利用了发酵型和调配型酸乳饮品在一些游离氨基酸成分上的差别，解决了发酵型和调配型酸乳饮品难以快速鉴别的问题。鉴别方法操作简单、方便，准确度高，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN104761672A

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：CN201510158599.6

申请日：2015-04-03

申请人： 浙江科技学院

发明人： 牛俊峰 ,  尤玉如 ,  毛健卫 ,  朱银邦 ,  肖功年

IPC分类号： C08F130/08 ,  C08F120/22 ,  C08F8/00 ,  C08F8/32 ,  C02F1/32 ,  C02F9/08

摘要： 本发明公开了一种用于富集酶抑制剂的树脂及其制备方法和应用，该树脂的结构如式(Ⅰ)所示，式(Ⅰ)中，R1独立地选自H或者C1～C4烷基；R2独立地选自或者亚苯基；R3独立地选自或代表取代的位置。该树脂末端带有双键或者三键，可以与酶抑制剂还原后形成的肽链选择性地发生“点击反应”，从而将乳清废水中的大豆胰蛋白酶抑制剂进行富集和分离，链接于树脂上的肽链可以通过后续的还原和氧化两个步骤重新形成大豆胰蛋白酶抑制剂，从而实现了乳清废水中的大豆胰蛋白酶抑制剂的回收。

公开(公告)号：CN102154394A

公开(公告)日：2011-08-17

申请号：CN201110102098.8

申请日：2011-04-22

申请人： 浙江科技学院

发明人： 刘士旺 ,  毛建卫 ,  黄俊 ,  吴元锋 ,  平丽娟 ,  黄娟 ,  杨志祥 ,  尤玉如 ,  肖功年 ,  方理明 ,  叶盖夏

IPC分类号： C12P13/00 ,  C12R1/225

摘要： 一种农副产品生物转化γ-氨基丁酸的生产方法，属于农副产品生物加工技术领域。其步骤包括：1）配制农副产品培养基；2）乳酸菌生物转化；3）获得产品。上述的一种农副产品生物转化γ-氨基丁酸的生产方法，设计合理，操作简单，原料易于获得，适合工业化生产，得到的发酵液中既含有农副产品的营养物质，又含有大量γ-氨基丁酸，γ-氨基丁酸量为6-8mg/g，具有很高的营养价值。

公开(公告)号：CN101806016A

公开(公告)日：2010-08-18

申请号：CN201010130147.4

申请日：2010-03-22

申请人： 浙江科技学院 ,  沙力争

发明人： 沙力争 ,  肖功年 ,  赵会芳 ,  王建华

IPC分类号： D21H19/72 ,  D21H21/14 ,  D21H19/44 ,  D21C5/02

CPC分类号： Y02W30/648

摘要： 本发明提供一种水果保鲜纸板及其制备方法。其由纸板原纸和涂敷于其表面的保鲜涂层组成。纸板原纸主要由废纸制作，定量90～100g/m2。保鲜涂层主要由1份白硅石，0.25～1.5份高岭土、0.005～0.01份聚丙烯酸钠、0.0003～0.0005份乳酸链球菌素、0.0001～0.0003份纳他霉素、0.2～0.5份氧化淀粉，1.0～2.0水按重量份组成，定量为5～30g/m2。是将废纸经碎解、高浓除渣、疏解、低浓除渣和筛选后抄制成纸板原纸，将白硅石、高岭土、聚丙烯酸钠、乳酸链球菌素、纳他霉素和水加入高速分散机至其完全分散后过滤制成颜料分散液，将氧化淀粉和水加热至其溶解制成氧化淀粉液。将颜料分散液和氧化淀粉液混合，制备成保鲜涂料液，经180～200目筛过滤后，经机内涂布机涂布于纸板原纸的表面，并经二次干燥、压光整饰后得到成品。具有保鲜效果好，环境相容性好，集保鲜包装和贮运包装功能与一体，可在造纸机上在线连续大规模生产等优点。