公开(公告)号：CN103478608B

公开(公告)日：2014-11-12

申请号：CN201310396645.7

申请日：2013-09-04

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  程威威 ,  吴伟 ,  丁玉琴 ,  周婷

IPC: A23L1/172

Abstract: 一种提高糙米发芽速率的前处理方法，包括以下步骤：（1）原料选择及准备；（2）运动浸泡处理；（3）低温处理；（4）发芽培养；（5）干燥，包装。本发明之提高糙米发芽速率的前处理方法，操作简单，设备投资少，使用本发明生产发芽糙米所需时间短，成本低，且不降低发芽糙米中的重要生理活性成分γ-氨基丁酸含量。

公开(公告)号：CN103416683A

公开(公告)日：2013-12-04

申请号：CN201310369519.2

申请日：2013-08-23

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  周婷 ,  吴伟 ,  丁玉琴 ,  程威威

IPC: A23L1/185 ,  A23L1/28 ,  A23L1/326 ,  A23L1/337 ,  A23P1/12

Abstract: 一种发芽糙米米粉条及其制备方法，该发芽糙米米粉条由发芽糙米粉30~70质量份、精白米粉10~40质量份、紫菜粉3~8质量份、香菇粉5~10质量份、黑木耳粉2~8质量份、去腮鱼头粉3~8质量份、八角粉0.5~1.5质量份、茴香粉0.5~1.5质量份，混配蒸制成型而成。本发明还包括所述发芽糙米米粉条的制备方法。本发明选取发芽糙米、精白米作为主要原料，选取营养价值高保健功能好的紫菜、香菇、黑木耳、去腮鱼头粉作为辅料，八角粉、茴香粉作为调味料，营养结构均衡，色泽别具一格，食用口感良好。

公开(公告)号：CN102334647B

公开(公告)日：2012-10-24

申请号：CN201110295004.3

申请日：2011-09-28

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  田蔚

IPC: A23L1/164

Abstract: 一种速溶糙米粉，由以下方法加工制成：（1）制取糙米粉原料；（2），加水，搅匀，加热，灭脂肪酶，冷却到45-50℃，备用；（3）加相当于糙米粉原料重0.3-0.6%纤维素酶，加热到45-50℃，维持50-60分钟；（4）加相当于糙米粉原料重0.4-0.5%蛋白酶，在50-55℃下维持30-40分钟，灭纤维素酶和蛋白酶的活性；（5）加相当于糙米粉原料重10-15%的乳清蛋白粉、5-10%的麦芽糖浆，搅匀，胶体磨均质；（6）加热浓缩，使水分含量降至30-35wt%，再喷雾干燥或气流干燥，得粉状产品，包装，即成。本发明之速溶糙米粉，营养价值高，速溶性能好，食用方便；口感好，保质期长。

公开(公告)号：CN102714945A

公开(公告)日：2012-10-10

申请号：CN201210223684.2

申请日：2012-06-30

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  程威威 ,  王青云 ,  吴伟 ,  梁盈 ,  肖华西 ,  李丽辉

IPC: A01C1/00 ,  A01C1/08

Abstract: 一种快速提高糙米发芽速率的方法：将稻谷原料离心后，再通过撞击脱壳分离后的糙米进行无浸泡变温发芽；所述的变温发芽是使待发芽的糙米38～46℃下保持2-5h，再在28～36℃下发芽。本发明是一种能显著提高糙米发芽速率，缩短发芽时间的方法。且易操控，有利于发芽糙米的普及。使用本发明生产糙米，生产效率大大提高。

公开(公告)号：CN102669505A

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201210196216.0

申请日：2012-06-14

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  王晓映 ,  王青云 ,  吴伟 ,  梁盈 ,  肖华西 ,  李丽辉

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/164

Abstract: 甜菜碱和/或盐酸甜菜碱在米制品上的应用，其特征在于，将甜菜碱和/或盐酸甜菜碱添加米制品制备过程中作为淀粉回生抑制剂；所述的米制品是以包括以稻米和/或谷子在内的原料米加工制成。发明人通过研究发现，在米制品加工过程中通过添加甜菜碱或盐酸甜菜碱抗淀粉回生是一种效果突出、方便易行、可操作性强的方法。

公开(公告)号：CN102293370B

公开(公告)日：2012-07-04

申请号：CN201110193374.6

申请日：2011-07-12

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  林亲录 ,  吴伟 ,  杨涛 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  肖华西

IPC: A23L1/164 ,  A23L1/182

Abstract: 一种利用超声波干燥技术生产α-脱水方便米饭的方法，包括以下步骤：原料米淘洗、蒸煮、离散、超声波干燥、杀菌、包装制得产品，其中超声波干燥过程中超声波的功率为100～900W，超声波频率20～50kHz，时间10～25min。本发明简便可行，易于操作，生产效率高，所得产品复水性好，复水时间短，口感风味好。

公开(公告)号：CN102273594B

公开(公告)日：2012-06-27

申请号：CN201110243358.3

申请日：2011-08-24

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  周文化 ,  杨涛 ,  吴跃 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  吴伟 ,  田蔚 ,  陈海军 ,  王婧

IPC: A23L1/164

Abstract: 一种抑制回生的湿米粉加工方法，其包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）浸泡；（3）配料，破碎；（4）一次糊化；（5）挤压成型；（6）二次糊化；（7）冷酸性水搓散；（8）包装，冷藏。使用本发明之方法制得之湿米粉，不易回生老化，口感适中，烹调性能好。

公开(公告)号：CN102302043B

公开(公告)日：2012-06-20

申请号：CN201110294939.X

申请日：2011-09-28

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  吴伟 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云

IPC: A21D13/04

Abstract: 一种大米面包加工方法，其包括以下步骤：（1）准备大米原料粉；（2）一次配料；（3）加水拌匀；（4）二次配料；（5）醒发；（6）焙烤。本发明制得之大米面包，营养价值高，食用方便，不易回生老化，口感好。

公开(公告)号：CN102342425A

公开(公告)日：2012-02-08

申请号：CN201110305460.1

申请日：2011-10-11

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  吴伟 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云 ,  田蔚

IPC: A23L1/105 ,  A23L1/09 ,  A23P1/06

Abstract: 一种婴幼儿速溶米粉加工方法，包括以下步骤：（1）制取大米原料粉；（2）称取相当于大米原料粉重20-30%的乳清蛋白粉，与大米原料粉混合均匀，加水浸润20-30分钟，得混合浆液；（3）加入相当于大米原料粉重0.3-0.5%的食品级蛋白酶，搅匀，加热到50-55℃，保温40-60分钟，再灭掉蛋白酶活性；（4）加入相当于大米原料粉重1-3%的海藻糖、1-3%低聚异构麦芽糖，搅匀，加热浓缩；（5）将所得浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量为8wt%以下的粉状产品，包装，即成。本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，对婴幼儿没有过敏反应，适合婴幼儿食用。

公开(公告)号：CN102342424A

公开(公告)日：2012-02-08

申请号：CN201110298665.1

申请日：2011-09-28

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 林亲录 ,  吴跃 ,  吴伟 ,  杨涛 ,  梁盈 ,  肖华西 ,  李丽辉 ,  王青云

IPC: A23L1/105

Abstract: 一种抗老化大米年糕的加工方法，其包括以下步骤：（1）原料粉碎；（2）加酶处理；（3）配料；（4）入模成型；（5）熟化；（6）冷却、包装。本发明制得之抗老化大米年糕，外观、风味口感好，不易老化，食用方便。