公开(公告)号：CN112868947A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110096170.4

申请日：2021-01-25

申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院 ,  全国供销合作总社济南果蔬华德公司章丘研发分公司

发明人： 初乐 ,  李根 ,  赵岩 ,  和法涛 ,  马寅斐 ,  丁辰 ,  张一鸣 ,  吕绪强 ,  葛邦国 ,  高玲

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/42

摘要： 本发明属于冬枣加工技术领域，具体涉及一种NFC冬枣汁的加工工艺。本发明所提供的一种NFC冬枣汁的加工工艺，包括以下的步骤：S1：选择并储存原料；S2：清洗；S3：破碎、打浆；S4：榨汁；S5：均质；S6：杀菌。本发明中，最关键的步骤在于，在加工过程中严格控制冬枣所处的环境温度；并且在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mg/L；以及榨汁时控制冬枣汁自打浆机中运输至榨汁机的时间不超过5～10s；并且控制冬枣汁中的果肉含量≤5%。本发明的有益效果在于：本发明在加工的各个环节中，严格的控制冬枣所处的环境的温度，在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mg/L，使得产品不易发生褐变并且产品的品质优异。