公开(公告)号：CN102669755B

公开(公告)日：2013-11-13

申请号：CN201210179013.0

申请日：2012-06-02

申请人： 成都大学 ,  四川哈哥集团有限公司

发明人： 王卫 ,  张崟 ,  荣新富 ,  彭祥东

IPC分类号： A23L1/39 ,  A23L1/226

摘要： 本发明公开了一种预调理红汤火锅的制作方法，该工艺通过畜禽肉腌制、油炸、骨汤熬煮、香料液抽提、汤料调制、汤汁浓缩和包装等工艺步骤，开发出一种含有畜禽肉，且汤鲜肉嫩、便于贮藏和运输的预调理红汤火锅，解决了现有袋装火锅料存在的保鲜保质问题和食用不方便问题。

公开(公告)号：CN102669755A

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201210179013.0

申请日：2012-06-02

申请人： 成都大学 ,  四川哈哥集团有限公司

发明人： 王卫 ,  张崟 ,  荣新富 ,  彭祥东

IPC分类号： A23L1/39 ,  A23L1/226

摘要： 本发明公开了一种预调理红汤火锅的制作方法，该工艺通过畜禽肉腌制、油炸、骨汤熬煮、香料液抽提、汤料调制、汤汁浓缩和包装等工艺步骤，开发出一种含有畜禽肉，且汤鲜肉嫩、便于贮藏和运输的预调理红汤火锅，解决了现有袋装火锅料存在的保鲜保质问题和食用不方便问题。