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公开(公告)号：CN103229934B
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201310182022.X
申请日：2013-05-17
Applicant: 天津市食品加工工程中心
Abstract: 本发明涉及一种简单快速、货架期长的馒头制作方法，步骤如下：干酵母或鲜酵母加30～40℃的温水后与面肥混匀成粥状，加入面粉和面、发酵、制成生馒头、醒发、ε-聚赖氨酸处理、上笼蒸制，即得成品馒头；其中，所述面粉：面肥：干酵母或鲜酵母：温水的质量比为：1000：35～60：1～5：500～700；或，所述面粉：面肥：鲜酵母：温水的质量比为：1000：35～60：2～10：500～700。本发明馒头的制作方法在不添加碱、不影响风味儿和口感的前提下，结合传统馒头和酵母馒头的制作技巧，联合使用了面肥和酵母，较只用面肥发酵缩短发酵时间8～12h，缩短了发酵时间；同时，馒头制作方法简单快捷，操作简单，一步发酵，无需加碱，同时保留下了传统老面馒头醇香筋道的口感和酵母发酵速度快的优势。
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公开(公告)号：CN103564308A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201210280936.5
申请日：2012-08-09
Applicant: 天津市食品加工工程中心
IPC: A23L1/105 , A23L1/30 , A23L3/3418
CPC classification number: A23L33/10 , A23L3/3418 , A23L7/104
Abstract: 本发明涉及一种常温下气调保鲜馒头的方法，将以面粉为主要原料，添加杂粮、水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋为辅料，经和面、压面、醒发、汽蒸而制成馒头；将刚蒸制出来的馒头置于冷却间中快速冷却，同时用紫外灯照射进行杀菌；再装入PE保鲜袋中，充入以O2、CO2和N2组成的混合气体，封口后放入常温下存放即可。本发明方法简单、经济、实用，易于工业化应用；采用这种技术处理后的馒头常温下能够保存2-5天，馒头外观如初、质地柔软，符合商品标准。产品美观、大方，使用气调包装，改变了以往馒头散卖的状态，提高了产品档次。提高了馒头的商品价值，社会意义和经济意义巨大。
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公开(公告)号：CN101948592B
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201010262805.5
申请日：2010-08-26
Applicant: 天津市食品加工工程中心
IPC: C08L27/06 , C08L67/02 , C08K13/06 , C08K9/04 , C08K3/26 , C08K9/06 , C08K3/36 , C08K5/09 , C08K5/12 , A23B7/00
Abstract: 一种高强高透湿聚氯乙烯保鲜膜配方以重量计：聚氯乙烯树脂(SG-4型)100份，钙锌复合稳定剂4-6份，硬脂酸0.5-1份，邻苯二甲酸二辛酯(DOP)25-30份，聚己二酸丙二醇酯20-25份，纳米级二氧化硅(SiO2)2-5份，硅烷偶联剂1-3份，纳米级碳酸钙(CaCO3)2-5份，钛酸酯偶联剂1-3份。以上组分经捏合、挤出、吹塑等工序后制成一定厚度的薄膜，用于农产品保鲜。主要技术特征是保鲜膜的拉伸强度和断裂伸长率都比普通保鲜膜高10％-30％，透湿率提高10％-20％，对农产品包装性更佳，透湿性良好，能够有效地防止结雾。
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公开(公告)号：CN101978839A
公开(公告)日：2011-02-23
申请号：CN201010262826.7
申请日：2010-08-26
Applicant: 天津市食品加工工程中心
IPC: A23B7/154
Abstract: 一种缓释高效生物防霉剂制备方法，将一定比例壁材β-环糊精(β-CD)和芯材肉桂油、生姜油和樟油混合而成；微囊化肉桂油、生姜油和樟油制备方法：将β-CD按比例溶解到水中，加热溶解后，保温至50-60℃，缓慢加入肉桂油、生姜油和樟油无水乙醇溶液(1∶1-1∶2体积比)，搅拌2h，转速为300r·min-1，得白色浑浊液，抽滤后干燥48h，得白色粉末。将1∶1的阿拉伯胶与麦芽糊精，与上述白色粉末按一定比例混合，固形物浓度为20％，加入一定量乳化剂，在1.6×104-2.0×104r/min条件下均质15min，进风温度200-220℃，出风温度70-80℃。使用喷雾干燥法制备双层植物精油微胶囊。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101965867A
公开(公告)日：2011-02-09
申请号：CN201010262814.4
申请日：2010-08-26
Applicant: 天津市食品加工工程中心
IPC: A23B7/16
Abstract: 一种蜜柚、脐橙专用生物保鲜剂，均以生物源抗菌防霉材料为主剂，辅助材料为食品级的食品添加剂，是控制蜜柚、脐橙贮运期间病原菌的高效生物保鲜剂，由以下成分组成(以重量计)：A杀菌剂类10-50份，B螯合剂类1-20份，C成膜剂类5-40份，D水20-70份。该蜜柚、脐橙保鲜剂成本低，应用方便，高效无公害，用该保鲜剂处理的蜜柚、脐橙，贮藏6-8个月，果皮色泽鲜亮，好果率达98％，保鲜效果好。
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公开(公告)号：CN101498113B
公开(公告)日：2010-10-13
申请号：CN200810153751.1
申请日：2008-12-05
Applicant: 天津市食品加工工程中心 , 李喜宏
Abstract: 一种食品专用保鲜纸及其制备方法，以单位面积比将微囊化焦亚硫酸钠、氯化钙粉末均匀涂布在复合纸上制成保鲜纸；微胶囊亚硫酸盐制备方法：将乙基纤维素加入到有机溶剂环己烷中，开动搅拌器搅拌，同时将乙基纤维素和环己烷组成的混合体系进行水浴加热，使乙基纤维素在环己烷中完全溶解后按比例加入芯材焦亚硫酸钠粉末，继续搅拌，使微细颗粒均匀分散于乙基纤维素的环己烷溶液中，然后缓慢降后温，形成乙基纤维素焦亚硫酸钠微胶囊，然后冷却至室温使微胶囊固化，过滤回收乙基纤维素焦亚硫酸钠微囊，用环己烷洗涤两次，室温下自然晾干粉碎备用。把制得的微囊化保鲜剂与氯化钙按比例混合均匀，用粘合剂混合好的粉末均匀涂布在复合纸上干燥包装即可。
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公开(公告)号：CN105394464A
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201410456776.4
申请日：2014-09-10
Applicant: 天津市食品加工工程中心
Abstract: 一种黑色干枸杞的制备方法，一：将采摘的新鲜枸杞在阳光下或者烘干隧道内干燥20-80h，温度控制在25～70℃，湿度为20-50％；二：第一步的枸杞放置在氧气20～100％、温度50～70℃、湿度50～90％的密闭环境中发酵熟化48～240h；三：第二步熟化后的枸杞在温度55～70℃、湿度10-40％烘干隧道内干燥1-50h，使水分控制在10～20％即制得黑色的干枸杞。本黑色干枸杞是天然的高效低毒抗氧化剂，经研究发现，与普通枸杞相比，黑色干枸杞抗氧化能力指数(ORAC)明显提高。本黑色干枸杞色泽乌黑油润，口感酸甜，营养丰富。
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公开(公告)号：CN105077427A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201410195337.2
申请日：2014-05-09
Applicant: 天津市食品加工工程中心
Abstract: 一种无硫雪梨汁护色加工技术方法。雪梨汁原料配比为：雪梨30-60％，柠檬酸0-3％，白砂糖0-10％，余量为水。护色液配方为：0-10％壳聚糖，0-10％氯化钠，0-10％异抗坏血酸钠，0-10％抗坏血酸钠，余量的水。加工方法：原料处理：将雪梨清洗后去皮、切块、去核，在去皮、切块、去核的每个加工过程中都将原料置于装有护色液的贮存容器中转运备用；破碎榨汁：将雪梨块与100℃的沸水以1:1的比例混合进行破碎榨汁，放入调配缸中待用；包装：按配方调配后的饮料经过脱气、均质、灭菌，无菌灌装入高阻隔PET材质的包装瓶；贴标：本发明雪梨汁不含亚硫酸盐类物质，产品存放6个月能保持原有的雪梨果肉的色泽。
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公开(公告)号：CN104431146A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410632285.0
申请日：2014-11-12
Applicant: 天津市食品加工工程中心
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明提供了一种枸杞梗茶，主要以枸杞果柄制成，部分带有未分离的小粒枸杞果。所述的枸杞梗茶，按如下方法制作：a、清洗枸杞梗，并晾干；b、将晾干后的枸杞梗放入滚筒连续杀青机进行一次杀青，杀青机滚筒内壁的空气温度120-140℃，然后取出散热；c、将一次杀青的枸杞梗放入揉捻机揉捻5～10分钟；d、再将揉捻后的枸杞梗放入杀青炒干机，进行二次杀青，炒干机锅内温度控制在80-100℃,然后取出散热；e、再以热风炉烘干，热风炉床面温度控制在50～80℃，烘干后的含水量控制在5-7％；即制得枸杞梗茶。本发明具有的有益效果为：本发明提供了一种口味独特、质量稳定、老少皆宜的枸杞梗茶，不仅提高了产品的附加值，而且填补了市场的空白。
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