公开(公告)号：CN104921157B

公开(公告)日：2018-08-03

申请号：CN201510383210.8

申请日：2015-06-27

申请人： 朱辉斌 ,  张玉跃

发明人： 朱辉斌 ,  张玉跃

IPC分类号： A23L13/40 ,  A23L13/70

摘要： 本发明提供了种鹿肉松的制备方法,包括以下步骤:对鹿肉进行蒸煮;顺着鹿肉的纹理,对蒸煮后的鹿肉进行粉碎;炒制包含粉碎后的鹿肉的炒料,得到鹿肉松。本发明先对鹿肉原料进行蒸煮,将蒸煮后的鹿肉顺着鹿肉的纹理,对蒸煮后的鹿肉进行粉碎,将鹿肉的结构纤维细腻化;然后对粉碎后的鹿肉与其他炒料混合在起进行炒制,从而成功制备得到鹿肉材质的肉松。而且,本发明提供的方法得到的鹿肉松呈疏松颗粒状,味道鲜美,油而不腻。

公开(公告)号：CN104921157A

公开(公告)日：2015-09-23

申请号：CN201510383210.8

申请日：2015-06-27

申请人： 朱辉斌 ,  张玉跃

发明人： 朱辉斌 ,  张玉跃

IPC分类号： A23L1/311 ,  A23L1/314

摘要： 本发明提供了一种鹿肉松的制备方法，包括以下步骤：对鹿肉进行蒸煮；顺着鹿肉的纹理，对蒸煮后的鹿肉进行粉碎；炒制包含粉碎后的鹿肉的炒料，得到鹿肉松。本发明先对鹿肉原料进行蒸煮，将蒸煮后的鹿肉顺着鹿肉的纹理，对蒸煮后的鹿肉进行粉碎，将鹿肉的结构纤维细腻化；然后对粉碎后的鹿肉与其他炒料混合在一起进行炒制，从而成功制备得到鹿肉材质的肉松。而且，本发明提供的方法得到的鹿肉松呈疏松颗粒状，味道鲜美，油而不腻。

公开(公告)号：CN105105154A

公开(公告)日：2015-12-02

申请号：CN201510650299.X

申请日：2015-10-10

申请人： 朱辉斌 ,  张玉跃

发明人： 朱辉斌 ,  张玉跃

IPC分类号： A23L1/31

摘要： 本发明提供了一种干焖鹿肉的制备方法，包括以下步骤：将生鹿肉与水混合后加热煮沸，所述水淹没生鹿肉；待水沸腾后使温度保持在90～95℃，保温2.5～3.5小时；所述保温后，将鹿肉在10～25℃的温度下冷却2.5～3.5小时；所述冷却后，将鹿肉在流动的水中浸泡3～4小时；所述浸泡后，将鹿肉在10～25℃的温度下冷却3.5～4.5小时，得到干焖鹿肉。本发明现将生鹿肉加热煮沸，在一定温度下保温一定的时间，然后再进行冷却、浸泡和冷却后得到干焖鹿肉。本发明提供的方法得到的鹿肉产品不添加任何调料和其它人工添加剂，保留了鹿肉本身特有的独特味道。