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公开(公告)号：CN116649539A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310756234.8
申请日：2023-06-26
申请人： 衡阳恒裕轻质保温材料有限责任公司 , 湖南聚味堂食品有限公司
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有香辣风味鸡爪的制备方法。由以下重量份的组分制成：鸡爪500‑600份、八角茴香2‑5份、生姜2‑5份、陈醋20‑28份、食用盐12‑16份、黄酒50‑60份、野山椒30‑50份、红油34‑40份、冰糖3‑6份、桂皮2‑3份、胡椒粉6‑8份、乳粉70‑80份。本发明通过在原料中添加陈醋和黄酒，能够鸡爪中的钙析出，从而提高食品中钙的含量，同时还能提高鸡爪对使用者味蕾的刺激性，滋味丰富,蒜香味浓,清香脆嫩不油腻，富有嚼劲,富含胶原蛋白等营养物质,具有良好的降压减肥及美容养颜的功效。
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公开(公告)号：CN114794392A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210371717.1
申请日：2022-04-11
申请人： 湖南聚味堂食品有限公司
发明人： 谭文静
IPC分类号： A23L13/20 , A23L13/50 , A23L33/105
摘要： 本发明公开了一种独特口味腌制鸡爪的制备方法，包括：在腌制前用负压容器将鸡爪与乌龙茶调制的汁液充分混合吸收，在腌制后用乌龙茶茶清液、葡萄籽糊、穇子粉制备的酱汁涂抹，烘干杀毒后得到独特风味的鸡爪；本发明基于削弱成品包装鸡爪中亚硝酸盐的含量，以乌龙茶清液为基料，在腌制前、腌制后两个环节削减亚硝酸盐，有效抑制亚硝酸盐的合成，结合葡萄籽中黄酮抗氧化效果，及穇子的厚肠胃功效，降低鸡爪中亚硝酸盐的含量、增强鸡爪的保健功效，成品包装鸡爪有独特风味，亚硝酸盐的含量大大降低，为腌制鸡爪中降低亚硝酸盐含量提供新技术方案。
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公开(公告)号：CN112088929B
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202010958519.6
申请日：2020-09-14
申请人： 湖南聚味堂食品有限公司
摘要： 本发明属于拔丝技术领域，尤其为一种拔蚌丝设备，包括载板，所述载板的底面固定连接有两组支撑腿，所述载板的底面固定连接有两组连接柱，两组所述连接柱的底面共同固定连接有连接板，所述连接板的上表面固定连接有U型卡板，所述载板的上表面固定连接有支撑架，所述支撑架的右侧设有电动推杆。本发明通过设置的载板和支撑腿可以形成工作台，并且配合支撑架和电动推杆可以产生动力，使连接筒可以上下进行移动，从而使连接筒能够推动切割刀和托板进行移动，利用多个切割刀与砧板可以对蚌进行切割，使蚌能够分割成为蚌丝，从而实现了快速对蚌进行切割，解决了由于蚌本身的黏液，导致对蚌的切割宽度难以进行控制的问题。
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公开(公告)号：CN113199533A
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN202110628235.5
申请日：2021-06-07
申请人： 湖南聚味堂食品有限公司
发明人： 谭文静
摘要： 本发明涉及物体切割技术领域，针对目前常规切菜机无法快速完全切断或切条高韧性物体的缺陷，公开一种可将高韧性食材完全切断的高效切菜方法、切菜装置及切菜机，切菜方法采用两组具有重叠部分的圆形刀盘组对物体进行切割，两组圆形刀盘组在旋转切割过程中具有速度差。通过设计两组圆形刀盘组产生转速差，任意两个相邻的具有重叠部分的圆形刀盘在切割被切物时，除产生两者本身旋转所带来的剪刀剪切效果外，转速快的圆形刀盘还会对被切物产生下拉挫动被切物的切削效果，使被切物更容易被完全切断，且能进一步加快被切物的切断效率，实现高效切割。
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公开(公告)号：CN112075598A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202011014341.6
申请日：2020-09-24
申请人： 湖南聚味堂食品有限公司
发明人： 谭文静
摘要： 一种鲈鱼生产工艺，包括下列步骤：第一步，原料鱼选择；选取秋末冬初的鲜活鲈鱼为原料鱼；第二步，清洗剖切；第三步，腌渍，把切好的鱼块称重后置合适容器内，加入腌渍液浸泡；第四步，风干，将鱼放入变温烘房进行风干；第五步，过油，将风干后的鱼块于热油中微炸，炸好后沥干鱼块表面的存油；第六步，腌制入味，采用腌制液来腌制入味；第七步，进行盐焗；第八步，真空包装并检测后入库。本发明的鲈鱼生产工艺，可以生产出一种鱼肉品质好，储存时间长，食用方便的即食鲈鱼产品，并且生产效率高，适用于工业化批量生产，以满足人们随时随地享用鲈鱼的需求。
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公开(公告)号：CN112075589A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202011012728.8
申请日：2020-09-24
申请人： 湖南聚味堂食品有限公司
发明人： 谭文静
摘要： 一种猪肚生产工艺，包括下列步骤：第一步、预处理；第二步，去除表层肥油和结缔组织；第三步、切块；将净化后的猪肚切成块；第四步，浸泡；第五步，腌制；第六步，风干；第七步，盐焗；第八步，内包装；第九步，消毒并检测；第十步，将经消毒的半成品装入外包装中，即得成品。使用本发明的生产工艺生产的产品品质好，储存时间长，轻咬即碎，食用方便，肉质鲜美，营养丰富，采用先浸泡再腌制的技术解决猪肚调味不均和需要长时间腌制的问题，采用变温风冷干制技术解决猪肚制作过程中的褐变问题，具独特的盐焗食品的风味。
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公开(公告)号：CN108970787A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810934945.9
申请日：2018-08-16
申请人： 湖南聚味堂食品有限公司
发明人： 谭泽林
摘要： 本发明公开了一种高效粉碎的食品加工机，包括食品加工机本体，食品加工机右侧的顶部固定连接有第一箱体，第一箱体内腔的右侧设置有电机。本发明通过设置食品加工机本体、第一箱体、电机、第一旋转轴、主动轮、从动轮、第二旋转轴、第二刀片、第二刀齿板、第一刀齿板、第一刀片、通孔、破碎块、破碎杆、推杆、第二箱体、电动伸缩杆、固定块、活动杆、固定板、滑杆和隔板的配合使用，解决了现有的食品加工机在使用时，由于粉碎效果不好，导致现有的食品加工机在使用时不能一次性将材料粉碎到使用者需求的程度，增加了使用者的活动强度，降低了工作效率的问题，方便了使用者的使用，提高了食品加工机的实用性。
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公开(公告)号：CN108812837A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810935165.6
申请日：2018-08-16
申请人： 湖南聚味堂食品有限公司
发明人： 谭泽林
IPC分类号： A22C17/00
CPC分类号： A22C17/002
摘要： 本发明公开了一种肉食品加工原料分割装置，所述工作台的顶部固定连接有固定板，所述固定板的表面固定连接有气缸，所述气缸的输出端设有活动箱，所述活动箱的内腔套设有螺杆，所述螺杆的左侧与活动箱的连接处通过活动底座活动连接，所述螺杆的右侧贯穿并延伸至活动箱的右侧，所述螺杆的右侧固定连接有把柄，所述活动箱内腔的底部固定连接有滑杆，所述滑杆的表面套设有滑套，所述滑套的左侧与活动箱的连接处套设有弹簧。本发明通过活动箱、活动底座、螺杆、滑杆、弹簧、齿牙、滑套、把柄和分割刀相互配合，可在分割装置在使用时，可根据使用者的需求进行调节刀片间距，这样在分割不同大小的肉块时更加便捷。
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公开(公告)号：CN107410926A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710582541.3
申请日：2017-07-17
申请人： 湖南聚味堂食品有限公司
发明人： 谭泽林
摘要： 本发明公开了一种风味腊肠的加工方法，包括如下步骤：1)配料，按照重量份比，包括：亚硝酸钠0.008-0.015份、肥肉25-40份、瘦肉60-80份、水15-30份、食盐3-4份、蔗糖10-15份、料酒2-6份、五香料3-8份，其中五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按质量比1:1:1:1混合后研磨成而成；2)将瘦肉搅碎、肥肉切粒后用60℃热水洗一遍后，混匀肉粒；3)加入步骤1)中的其余调味料，全部混合拌匀；4)用清水浸软肠衣后灌肠；5)刺针排气及分段扎绳，然后用温水清洗干净后挂上挂杆；6)烘烤，烘烤温度为50-60℃，烘烤时需要将腊肠上下调头，烘制60-72小时；7)取出冷却，剪肠称重，真空包装。
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公开(公告)号：CN107319382A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710582534.3
申请日：2017-07-17
申请人： 湖南聚味堂食品有限公司
发明人： 谭泽林
摘要： 本发明公开了一种辣味腊肠的加工方法，包括如下步骤：1)配料，按照重量份比，包括：亚硝酸钠0.008-0.015份、肥肉25-40份、瘦肉60-80份、水15-30份、食盐3-4份、蔗糖10-15份、料酒2-6份、辣椒3-8份；2)将瘦肉搅碎、肥肉切粒后用60℃热水洗一遍后，混匀肉粒；3)加入步骤1)中的其余调味料，全部混合拌匀；4)用清水浸软肠衣后灌肠；5)刺针排气及分段扎绳，然后用温水清洗干净后挂上挂杆；6)烘烤，烘烤温度为50-60℃，烘烤时需要将腊肠上下调头，烘制60-72小时；7)取出冷却，剪肠称重，真空包装。
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