公开(公告)号：CN102067965A

公开(公告)日：2011-05-25

申请号：CN201010558228.4

申请日：2010-11-25

申请人： 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所 ,  中国农业科学院作物科学研究所 ,  昆明田康科技有限公司 ,  腾冲县合丰食品有限责任公司 ,  腾冲县农业技术推广所

发明人： 曾亚文 ,  张京 ,  穆家伟 ,  杨涛 ,  普晓英 ,  杜娟 ,  杨树明 ,  贾平

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/29

摘要： 本发明是一种功能大麦饵丝及其制作方法，其原料是饵丝米和功能大麦粉，功能大麦粉的用量为饵丝米的用量的20～50％，其制作是：饵丝米是饵丝专用稻谷碾成的精米，功能大麦粉是将功能大麦籽粒按加工面粉的方法加工而成，饵丝米洗净浸泡2～12h送入蒸笼，水沸腾后蒸10～13min后漂洗饭粒上的米浆滤去水分，按上述比例将功能大麦粉与漂浆后的米饭搅拌均匀再送入蒸笼，水沸腾后蒸22～25min后搅拌均匀、压片，压好的饵丝片冷却至与环境温度一致后切丝即得。该功能大麦饵丝煮熟后其抗性淀粉，γ-氨基丁酸和总黄酮的含量比普通饵丝分别提高41.5％，4.9倍，2倍，起到保健功能还增加了麦香风味，又解决了大麦单食口感差问题。

公开(公告)号：CN101326977B

公开(公告)日：2010-11-10

申请号：CN200810058788.6

申请日：2008-08-05

申请人： 腾冲县合丰食品有限责任公司

发明人： 赵庆生 ,  冯绍周

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/29

摘要： 一种营养成份平衡、具有保健功能、食用简单方便的荞麦饵丝及其制作方法，将100～130目的荞麦细粉，按重量计加入45～50％的食用水，在搅拌机里充分搅拌均匀备用；将大米用清水浸泡2～4小时后滤去水份、在100～105℃下进行一次蒸煮，时间15～20分钟，将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后备用；将搅拌均匀的荞麦细粉与漂浆处理的熟米饭按重量计为3∶7比例在搅拌机里充分搅拌均匀后，在100～105℃下进行二次蒸煮，蒸煮15～20分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在45～50％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理10～12小时，水分控制在13％以内，即可进行包装。

公开(公告)号：CN101326977A

公开(公告)日：2008-12-24

申请号：CN200810058788.6

申请日：2008-08-05

申请人： 腾冲县合丰食品有限责任公司

发明人： 赵庆生 ,  冯绍周

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/29

摘要： 一种营养成份平衡、具有保健功能、食用简单方便的荞麦饵丝及其制作方法，将100～130目的荞麦细粉，按重量计加入45～50％的食用水，在搅拌机里充分搅拌均匀备用；将大米用清水浸泡2～4小时后滤去水份、在100～105℃下进行一次蒸煮，时间15～20分钟，将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后备用；将搅拌均匀的荞麦细粉与漂浆处理的熟米饭按重量计为3∶7比例在搅拌机里充分搅拌均匀后，在100～105℃下进行二次蒸煮，蒸煮15～20分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在45～50％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理10～12小时，水分控制在13％以内，即可进行包装。