公开(公告)号：CN103141837A

公开(公告)日：2013-06-12

申请号：CN201310063083.4

申请日：2013-02-28

Applicant: 东北林业大学 ,  付玉杰

Inventor： 付玉杰 ,  罗猛 ,  金爽 ,  王微 ,  牟璠松 ,  彭霄 ,  顾成波 ,  冯晨 ,  李娜 ,  夏欣欣

IPC: A23L1/29 ,  C12N11/10 ,  C12N11/04

Abstract: 本发明涉及一种固定化纳豆菌发酵木豆种子的方法，并具体公开了其操作步骤，如下：首先分别采用吸附法、包埋法和交联法固定化纳豆菌，并通过液体培养发酵木豆种子制备成纳豆激酶和木豆种子发酵体系，然后选择最优的固定化方法并对其固载基质和发酵工艺条件进行优化和筛选，使用优化后的固定化菌球液体培养发酵木豆种子，最后得到富含纳豆激酶的发酵液和发酵木豆种子粉末。该发明不但能制备出具有溶血栓功效的保健功能食品，而且固定化后的纳豆菌易于分离，避免了人体直接摄入纳豆菌，同时固定化的菌球还可以重复使用，降低了发酵成本，实现了环保节能的生产方式，因此本发明具有广阔的市场前景和食品工业化生产应用价值。