公开(公告)号：CN105285059A

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：CN201510603223.1

申请日：2015-09-21

Applicant: 中华人民共和国万州出入境检验检疫局 ,  重庆出入境检验检疫局检验检疫技术中心

Inventor： 夏明星 ,  王雪梅 ,  刘念源 ,  李应国 ,  李光满 ,  陈忠祥 ,  胡硕 ,  王俊苏 ,  王国民 ,  柯长久

IPC: A23B4/00 ,  G01N30/88

Abstract: 本发明公开了一种延缓畜肉劣变的气调包装及畜肉劣变检测方法。包括将畜肉在0～4℃下排酸48h，再经酒精擦拭和紫外灭菌处理；将包装样品置于酒精擦拭和紫外灭菌消毒处理后的气调包装盒内，使用气调包装机进行气调包装；将检验完好的气调包装样品盒立即放入3℃-25℃恒温振荡箱中模拟物流运输环节；取样品检测生物胺以及挥发性盐基氮含量，判断畜肉新鲜度。本发明将气调包装和恒温振荡箱模拟物流运输模式相结合，延缓了畜肉的劣变，延长了从生产加工到消费环节的保质期，降低了畜肉劣变对人体或环境造成的危害。