公开(公告)号：CN117778511A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202410201927.5

申请日：2024-02-23

申请人： 中国农业科学院蜜蜂研究所

发明人： 田文礼 ,  彭文君 ,  潘飞 ,  方小明 ,  李相昕 ,  陈华磊 ,  邹旭 ,  张俊

IPC分类号： C12P21/06 ,  G16B20/00 ,  A23L33/18

摘要： 本发明提供一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法及其应用，涉及功能肽及特医食品领域。所述王浆蛋白降糖肽粉的制备方法主要为以新鲜王浆中的蛋白质作为原料，依次进行搅拌、调酸碱、添酶、离心，对酶解液上清进行冻干获得王浆肽粉；进一步采用多种食品酶联用技术提升王浆肽粉对α‑糖苷酶的抑制活性；采用计算酶解肽段，结合糖苷酶肽库和LBSPepPredictor工具对关键功效肽段进行鉴定。本发明克服了现有技术的不足，制备的王浆蛋白降糖肽粉与未处理前相比对α‑糖苷酶抑制率提高了8.59倍，且远优于单酶或双酶，并且鉴定7种高活性的降糖肽，为王浆蛋白资源的深度开发利用及降糖功效产品研究提供理论指导，明确其功效肽为其在功能性及特医食品领域中的应用提供依据。