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发明公开
一种新型啤酒冰激凌及其制备方法无效

公开(公告)号：CN110063403A

公开(公告)日：2019-07-30

申请号：CN201910313240.X

申请日：2019-04-18

申请人： 中国海洋大学

发明人： 孟祥红 , 王怡然 , 张圣彬 , 王小涵 , 于洋 , 张天娇

IPC分类号： A23G9/40 , A23G9/34 , A23G9/32

摘要： 本发明属于发酵产品应用的技术领域，具体涉及一种新型啤酒冰激凌及其制备方法。包括原料成分的混合、啤酒成分的调配、其他混合成分的调配、原料成分的混合反应、冰激凌机制作的步骤；其中原料成分的混合反应步骤具体为将混合后的所有成分在60～70℃条件下加热5～10min，边加热边搅拌至溶液中无团块存在，再用打蛋器将混合液打发起泡，静置5～10min，混合液冷却至常温。本发明的啤酒冰激凌啤酒的风味与奶香能够很好地融合及呈味，口感绵密、呈味均匀。